多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了

多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了

文章图片

多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了

文章图片

多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了

文章图片

【多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了】多吃主食死得快?米饭其实是“最差的主食”?是时候告诉你真相了

文章图片


22岁的小文是个爱美的女孩子 , 因为身材发胖 , 经常被别人嘲笑甚至歧视 , 至今还是母胎单身 。 她很沮丧 , 所以她决定减肥 , 并打算从控制饮食开始 。
小文刚开始饮食以蔬菜和米粥为主 , 后来听说主食吃太多有害健康 , 于是干脆连米粥也不吃了 。

小文就这样坚持了半年 , 体重的确减了20斤 。 可是 , 小文也觉得身体素质大不如前 , 总是头晕胸闷 , 前几天甚至突然晕倒在路上 , 送医后被确诊低血糖 。

小文一脸疑惑 , 不是说主食吃多了会缩短寿命吗?这主食到底吃还是不吃呢?
一、多吃主食死得快?是真的吗?
近期 , 一篇于2017年发表在《柳叶刀》上的期刊论文在网上引起热议 , 论文名为《一项涵盖5大洲18个国家的前瞻性队列研究:关于膳食中脂肪和糖(碳水)的摄入 , 与心血管疾病和死亡率的关系》 。 此论文阐述了一个观点:即摄入更多碳水的人总死亡率会高一些 。

不少人看了这篇论文后 , 都选择减少日常主食的摄入 , 这样到底是否科学呢?

对此 , 中国营养界专家范志红在分析后给表示 , 该研究本身存在一些问题:
1、该研究的主要研究对象是低收入的体力劳动者 。
即低收入 , 除粮食外其他饮食少且营养不良的中高体力劳动者 , 因此研究结果并不适用于所有人 。
2、该研究的数据有偏差 , 大多数国人碳水化合物吃得并不多 。
研究中指出中国受访者饮食中碳水、蛋白质和脂肪的比例为67% , 17.7% , 15.3% , 其中碳水最多且死亡高组碳水比例高达77.2% 。
2015年《中国居民营养与慢性病状况报告》中指出 , 我国居民2012年饮食三大营养素的比例是55% , 12.1% , 32.9% 。 大多数国人碳水比例在60% , 根本达不到的77.2% 。 数据差异太大 , 论文的调查结果显然不能反映大多数中国人饮食状况 。
而另外一项发表在《柳叶刀?公共卫生》的历时25年的研究却发现 , 长期低碳水饮食反而会缩短4年预期寿命 。

所以 , 建议大家不要盲目减少日常主食的摄入 。

二、中国人吃的白米饭 , 其实是“最差的主食”?
米饭可以说是中国人最常见的主食了 , 但是近些年关于米饭的争议却越来越多——米饭升糖指数快 , 容易长胖 , 营养不够 , 会增加心脑血管疾病风险……于是 , 越来越多的人选择放弃米饭 。 米饭 , 真的有那么差吗?
其实米饭之所以有“最差主食”的称号 , 是因为太精细了 。
有研究发现 , 吃太多米饭等精细化谷物的人 , 罹患高脂血症、糖尿病和肥胖等代谢疾病的几率会高一些 。 这是因为精细化谷物在加工时 , 大量营养素会损失 , 像膳食纤维、维B等能抑制血脂血糖吸收的物质会被破坏 , 导致吃完主食后血糖会快速升高 。

但除此之外 , 米饭还是有其特有的营养价值的 , 这里需要为米饭正名 。
①米饭中的氨基酸组成较完全 , 同时含有铜、钾、锌、钙等矿物质 , 少量的核黄素、尼克酸等 , 营养价值不算低 。