食材明细
主料
牛腱子肉1500克
甜面酱200克
辅料
盐适量
葱段2段
姜3片
桂皮2小块
八角2个
花椒一大勺
茴香籽一大勺
丁香一大勺
肉蔻2个
砂仁2个
香叶4片
白芷4片
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度酱牛肉的做法步骤
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1牛腱子肉化冻后浸泡在清水里 ， 中间需换水 ， 把牛腱肉清洗干净；
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2所有的香料备齐 ， 零碎的香料装入茶包中 ， 肉蔻用刀背敲裂；
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3冷水上锅 ， 放入牛肉 ， 中火烧开；
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4开锅后 ， 表面会有很多浮沫 ， 用勺子撇出来；
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5浮沫基本撇干净后 ， 放入葱姜；
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6放入所有的香料；
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7放入200克甜面酱 ， 搅匀后盖锅盖大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后 ， 添加适量的盐；
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8炖好的牛肉不要取出来 ， 一直放在锅里闷着 ， 待完全凉透以后 ， 取出牛肉 ， 汤汁过滤；
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9牛肉继续放在汤汁里 ， 入冰箱冷藏一晚；
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10第二天取出切片即可小窍门
【简单难度酱牛肉】牛肉炖到用筷子一插就透就OK ， 关火后盖盖子继续闷 ， 完全凉透后再取出 。 牛肉冷藏后更好切片 。
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