食材明细
主料
蛤蜊500克
【简单难度 蛤蜊豆腐汤】豆腐适量
辅料
香菜适量
姜适量
配料
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度蛤蜊豆腐汤的做法步骤

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1蛤蜊吐尽泥沙后洗净 。

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2香菜切末 ， 姜切细丝 。

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3豆腐切块（大小自行掌握 ， 个人认为切小些容易入味）

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4将蛤蜊控净水 ， 直接放入锅中开火蒸 。 （这里无需放水 ， 蒸蛤蜊时会出汤）

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5蛤蜊蒸至开口时捞出 。

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6锅内原汤中加入适量开水 ， 烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开 。 （如果蛤蜊的泥沙没有吐尽 ， 原汤需要过滤一下）

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7加入捞出的蛤蜊 ， 加适量的盐调味后撒入香菜末 。 （蛤蜊原汤本身就有咸味 ， 最好尝过后再适量加盐）小窍门
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐 ， 蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中 ， 感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道 。 这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净 ， 汤中如果混进了泥沙 ， 喝起来嘴里心里都会不舒服 。

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