中秋节，品一品镇江“特色月饼”

本文转自：镇江日报

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本报采访人员周迎
本报通讯员魏永春
“火腿的、蛋黄的、绿豆的，品种好多啊！”中秋佳节已至，月饼这一节日食品占据了各大商超的显眼位置。如果说，这些传统月饼消费者早已耳熟能详，那么“鱼肉松馅”“菌菇馅”“火龙果馅”甚至“葛根味”的月饼大多数市民估计别说看过，听都没听说过。今年中秋，采访人员就带着大家品一品地产“特色农产品”月饼。
【中秋节，品一品镇江“特色月饼”】“我们家的特色月饼是河豚鱼松月饼，主要有三款，分别是河豚五仁月饼、河豚花椒月饼和河豚蛋黄月饼，而且月饼的形状也都是河豚样式的，很受消费者喜欢。 ”扬中市江苏豚岛食品有限公司负责人张荣平告诉采访人员，月饼的价格有两种，分别是每盒168元和268元，价格的区别是268元礼盒里配送河豚文创产品。 “我们的月饼价格看着有些贵，但要知道河豚鱼肉每公斤的成本就在200元，而一公斤肉只能出300g的鱼肉松。今年是第三年做河豚月饼了，订单有2000多份。 ”
从江岛扬中到福地句容，这里也有着特色月饼——“葛根”月饼。这种月饼的饼皮之中都添加了葛根粉，每张饼皮的葛根粉含量不少于20% 。 “我们的葛根是很好的养生药材，搭配上绿豆、红豆、紫薯和南瓜这四种无糖馅料，十分健康。 ”句容市茅宝葛园的负责人徐岚表示，葛根月饼的销售制作始于2018年，除了2021年受疫情影响停了一年外，每年都做不少，定价也是统一的138元/盒，以江浙沪销售为主。
吃完“葛根”月饼，再来尝一尝“菌菇”月饼。在位于丹阳市的江苏红叶福茸农业科技有限公司，这里有着多款“菌菇馅”月饼， “猴头菇馅”“牛肝菌馅”“银耳馅”“地松茸馅”“黑松露馅” ，让采访人员大开眼界。 “我们的月饼制作工艺不同于近年来流行的广式和苏式，而是采用京式翻毛月饼工艺。尝一口，不黏不硬，鲜香松软、甜而不腻。 ”公司总经理方叶平给采访人员展示了这种月饼，其外皮层次细密，面皮与油酥层次多，可以轻易见到一层面皮一层酥，用手一拍即如鹅毛飞起。 “这种翻毛月饼相传还是慈禧赐名的。我们用这种工艺制作月饼，标价198元/盒，今年已销售25600盒。 ”
走进丹阳市南翔生态园，这里还藏着另一种“特色农产品”月饼——火龙果月饼。 “生态园年产火龙果20万公斤，用来制作月饼的量大约占总量的5%-6% 。但别小看这个数字， 98元/盒的火龙果月饼，销售十分给力，今年卖出了30000多盒。 ”生态园负责人池朱忠说，除了火龙果月饼，生态园还开发出奶黄和黑松露流心月饼，同样供不应求。
出了果园再入茶山。在丹徒区高资街道，水月雨家庭农场的负责人汪月霞这些天十分忙碌，月饼礼盒订单不停，这让第一次涉足月饼市场的她十分惊喜。 “我们企业的特色是抹茶产品，用抹茶制作的月饼和各类点心是月饼礼盒的主角， 5个系列的抹茶产品深受一些抹茶老客户的欢迎。 ”汪月霞说。
跳出传统“口味” ，尝试地产“新味” 。这个中秋，让这些特色月饼陪伴市民们度过团圆佳节。