（建议在wifi环境下观看）折耳根我们又叫鱼腥草大概是因为它这特殊的鱼腥味而得名的……西...|四季调料（七）——折耳根，大山里长出的“鱼腥味” （建议在wifi环境下观看）

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折耳根
我们又叫鱼腥草
大概是因为
它这特殊的鱼腥味而得名的……
西南地区的调味神剂
奇异口味天花板

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有人称它是食物界的终点
有多少人对它上瘾
大概就有多少人对它避而远之
你属于哪一种？

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我属于折耳根上瘾党
小时候吃折耳根都是去挖野生的
现在有很多人工种植的折耳根了
或许现在很难出现那个
为了挖折耳根把人家水田挖垮的传闻了

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折耳根拌炸洋芋
云南人对洋芋的热爱
大概是刻在DNA里的吧
蒸煮煎炸烧做法多样
老奶洋芋是出了名的云南菜
荞麦蒸洋芋是浓厚谷物粗粮的协奏曲
为了一口烧洋芋
能把调料的种类增加到极致

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但大街小巷最常见的还是炸洋芋
洋芋宽油炸透
放入盐、小米辣、生抽、
醋、薄荷、折耳根，香菜

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对于爱折耳根的人来说
炸洋芋里的折耳根绝对是点睛之笔
一定要多放折耳根
筷子夹洋芋的同时要夹到折耳根薄荷

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好吃到什么程度呢？
大概就是一盆折耳根拌洋芋
阿豪都能吃完的程度

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另外，多句嘴问一句
炸洋芋你是脆党还是糯党？
凉拌折耳根
吃折耳根一定会单纯的拌一碗凉拌折耳根
切段的折耳根加入生抽、小米辣、蒜末、
香菜、番茄粒、柠檬汁
脆爽的凉拌折耳根简直是配粥神器
我空嘴可以吃一大盘

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舂折耳根
这道菜是在我一个朋友家里吃到的
绝对刷新了我对折耳根的认知
折耳根加上熟花生、盐、小米辣蒜舂碎

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一定要舂到像糍粑一样
折耳根强烈的味道被充分释放
和花生的香味融合在一起
那种味道太绝了
折耳根爱好者
一定要试试

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折耳根串串
阿豪爱吃各种各样的麻辣菜
底料味道足了
串串怎么都好吃
更何况有折耳根
热油炸香葱、姜、蒜、香菜

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捞起佐料以后
热油炸香辣椒粉和白芝麻
大量辣椒油加上少许白砂糖
一些盐巴，生抽，青花椒，
折耳根和熬至浓白的鸡汤
调好味之后放在一边备用

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牛肉卷上折耳根串成串串
再串上各种自己喜欢吃的素菜
下开水煮熟
放到大碗里浇上放凉的调味汁
【（建议在wifi环境下观看）折耳根我们又叫鱼腥草大概是因为它这特殊的鱼腥味而得名的……西...|四季调料（七）——折耳根，大山里长出的“鱼腥味”】泡一个小时
这样的冷吃串串太适合午后了