从《沸腾吧火锅》的酸汤鱼到《早餐中国》的酸汤粉再到《风味原产地》的肠旺面 ， 贵州凭借着丰富多样的美食吸引了各大节目前往取景 。

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特别是近期的《你好生活》第三季 ， 更是把镜头对准了贵州遵义 。
说到遵义 ， 可能很多人会想到“遵义会议、茅台故乡、羊肉粉之乡”等等标签 ， 但当你深入了解之后 ， 便会发现这座宜居之城其实也是低调的美食之都 。

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遵义人最放不下的就是羊肉粉
堪称是遵义的美食名片 。
它通常是用当天现杀的山羊 ， 加上香料煮出来之后不膻不腥 。 在米粉烫熟后 ， 放上一层羊肉榨压切成的薄片 ， 再浇上特质的辣椒油 。
一碗合格的遵义羊肉粉=本地山羊肉+秘制辣椒+偏粗的酸粉 。

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除了羊肉粉 ， 这里还有牛肉粉、肉末粉、酸汤粉、脆哨粉、豆花粉、酸粉.....堪称西南的嗦粉冠军 。

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推荐店铺：
董公寺戴家羊肉粉：大哥级别的老店 ， 在遵义家喻户晓
雷三鲜味羊肉粉：很多人心中遵义羊肉粉的NO.1 ， 且24小时营业
闵四遵义羊肉粉：在遵义小有名气 ， 24小时营业 ， 生意杠杠的
肖二孃鲜猪腿肉片粉：开店近四十年 ， 这里的肉片粉也是遵义的王者美食

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遵义 ， 是豆制品爱好者的天堂
01.豆花面
豆花面在遵义的地位仅次于羊肉粉 。

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遵义豆花面有一种是滑嫩嫩的豆花和浸在豆浆里的偏宽碱面 ， 一种是加了各种浇头的蘸水 。 每家店的蘸水配方都是秘密 ， 但都是用油辣椒打底 。
推荐店铺：德珍豆花面（虽然开在“美食街”捞沙巷里 ， 但味道却很地道）

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02.习水豆腐皮火锅
豆米火锅和豆腐皮火锅都是遵义人喜欢的火锅类型 ， 尤其以习水的做法最出名 。
这里的豆腐皮虽薄 ， 但却不粘、筋丝好 ， 还好入味 。
推荐店铺：味觉习水特色豆腐皮火锅

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03.恋爱豆腐果
恋爱豆腐就是包浆豆腐烤得外皮焦脆 ， 剪开四瓣里面淋入混合辣酱＋折耳根 。

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最特别的地方在于豆腐完成之后要在碱水里浸泡 ， 做的时候会让被包裹在里面的豆腐变成豆浆状态 ， 吃起来有爆的感觉 。
在遵义捞沙巷里就有好几家专卖恋爱豆腐果的摊子 ， 每家味道都不错 。

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遵义必吃的街头小吃
01.洋芋
要说遵义最不能错过的街头小吃 ， 那一定是洋芋 。
这里的洋芋 ， 起码能找到几十种做法 ， 有炸洋芋、炒洋芋、洋芋粑、烤洋芋、蛋包洋芋......尤其推荐洋芋粑和蛋包洋芋 。

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洋芋粑就是用土豆泥捏成圆圆的饼状 ， 在平底锅里煎到两面金黄 ， 最后蘸海椒面吃 。
【贵州美食的精髓，几乎都藏在这座宜居小城，堪称西南的嗦粉冠军