1、新鲜柠檬更佳
新鲜的柠檬的香气成分和维生素C等含量 , 都比干柠檬要高 。
泡柠檬水时 , 建议将鲜柠檬连皮一起切成薄片 , 因为柠檬皮含有更多类黄酮物质(例如橙皮甙和柚皮甙等)和柠檬精油等有益健康的成分 , 而切薄片则是为了能让柠檬皮的香气成分可以更充分地被泡出来 。
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?2、水温要适宜
水太凉的话难以泡出香味 , 而水太热的话则会溶出较多的苦味物质 , 建议用60-70℃的水来泡柠檬 。
另外 , 不必担心水温过高会破坏柠檬里的维生素C , 因为维生素C在柠檬较强的酸性条件下 , 比较耐热而不易损失 。
3、泡水别太浓
一般情况下 , 1升的水只需放1片带皮的柠檬片 , 等冲泡2-3次柠檬味变淡后即可换新的柠檬片 。 这样泡出来的柠檬水比较清香 , 味道既不酸也不涩 , 可以直接饮用 , 而且几乎没有热量 。
如果柠檬放多了 , 酸味较重时 , 可以适当加点蜂蜜或者白糖 , 可以让柠檬水变得更好喝 , 但千万不要加太多 , 否则健康的柠檬水就会变成糖水 , 给身体带来额外的热量 , 喝多了容易让人长胖 。
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另外 , 柠檬水不只是普通人可以喝 , 一些特殊人群喝了也有好处 。 例如:
- 胃病患者喝点柠檬水 , 有利于胃粘膜的修复;
- 减肥者喝淡柠檬水可增加喝水量 , 有利于促进脂肪代谢;
- 痛风患者喝不加糖的淡柠檬水 , 有利于减少痛风发作和降低炎症反应 。
?参考资料:
[1
科普 | 柠檬水到底有什么功效?.中国食品药品监管杂志.2017-06-09
[2
喝柠檬水真能美白吗?.广州日报.2019-09-09
[3
柠檬水的正确泡法 , 你还真不一定知道.生命时报.2015-05-23
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