秋天|秋天，宁可不吃肉也要常喝这碗汤，3块钱煮一锅，赛过排骨汤秋天

秋天，宁可不吃肉也要常喝这碗汤， 3块钱煮一锅，赛过排骨汤。都说“饭前一碗汤，美容又健康“ ，我家吃饭一直保持着这一习惯，一年下来也学会了不少汤的做法，其中排骨汤是最常喝的，不仅简单易做，而且营养丰富，很适合正在长身体的孩子。奈何最近“二师兄”的身价倍增，只得换成其他食材了，不过倒是让我发现了比排骨汤更适合秋天的一款汤。

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【秋天|秋天，宁可不吃肉也要常喝这碗汤，3块钱煮一锅，赛过排骨汤】它就是——虫草花豆腐汤。豆腐不用多说，大家都很熟悉的一种食材，植物蛋白含量高，而且容易被人体吸收，不仅营养丰富，而且价格亲民，深受大家的喜爱，同时也是很多素食爱好者最主要的蛋白质来源，而豆腐汤正是豆腐最常见也最经典的一种做法。

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俗话说“学会搭配，营养翻倍” ，豆腐汤固然好，如果再合理搭配食材，不仅口感更丰富，而且营养价值也更高，我为豆腐汤选择的搭配食材就是虫草花，虫草花并非花，而是仿造冬虫夏草所含的各种养分，在培养基上养殖的一种食物，属于菌类。
虫草花含有丰富的虫草酸、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，营养价值极高，是冬虫夏草最理想的替代品，但是虫草花的价格却非常亲民，一般不到10块钱就能买一斤，而且虫草花比较轻，前几天我在超市买了一把才0.75元，够做两次汤了，用虫草花搭配豆腐煲汤，一锅汤加起来成本也就3块钱，不仅营养赛过排骨汤，价格也完胜！
秋天，宁可不吃肉也要常喝这碗汤， 3块钱煮一锅，赛过排骨汤，一起试着做一下吧。

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虫草花豆腐汤
【食材】
嫩豆腐300g、虫草花50g、葱姜各10g、咖喱10g、淀粉15g、盐2g、食用油少许
【做法】
1、虫草花用清水淘洗干净，控干水分，备用。虫草花和常见菌类一样，有一点硬跟，淘洗的时候尽量去除，以免影响口感。

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2、嫩豆腐切成2cm的小方块，备用。切豆腐时可在刀背沾一点水，可有效防止豆腐沾在刀上。

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3、小葱切圈，葱白和葱绿分开备用，姜切成细末，备用。

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4、锅中加入少许食用油，待油烧热后，放入葱白和姜末爆香，接着放入虫草花煸炒2分钟，至虫草花断生，这时菌类独有的香味就会挥发出来。

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5、锅中加入适量清水，煮至沸腾，再继续煮2分钟，使虫草花中的营养成分充分析出。

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6、加入嫩豆腐和咖喱，用勺子轻轻搅拌至咖喱融化，再次煮沸。搅拌时注意动作小一点，别把豆腐搅烂了。

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7、缓缓倒入提前准备好的水淀粉，边倒边搅拌，待汤汁变得浓稠，转大火煮沸。一定要边倒边搅拌防止淀粉结块。