豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精选美食推荐：莴笋焖腊肉，豆芽鲫鱼，干煸大肠的做法( 二 ) 豆腐泡炒肉

8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。
9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。
9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。
10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可
麻辣煎鱼

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食材：鱼，鸡蛋1,1个，盐、料酒、酱油、4g15g ， 10g5g ，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g ，干辣椒15g ，花椒5g ，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
【豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精选美食推荐：莴笋焖腊肉，豆芽鲫鱼，干煸大肠的做法】5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。