中秋节是我国的传统节日之一|中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉，几十年配方，色泽红润肥而不腻中秋节是我国的传统节日之一

中秋节是我国的传统节日之一，是一个团圆的节日，一般在外工作、学习的家人都会在这一天赶回老家，和家人团聚，好多地方还有回娘家的传统习俗，在我们当地，中秋还有宴客的习俗，几家人聚在一起，宴客的时候就少不了要准备几道硬菜；

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红烧肉是一道常见的家常菜，也是家常菜中比较有代表性的硬菜，尤其是很多出远门在外的朋友，心中最想念的就是妈妈做的红烧肉，那盘红烧肉就成了“乡愁” ，每个地方不一样，红烧肉的做法也不一样，可以说100个人就有99种做法，今天和大家分享家庭红烧肉的做法，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，虽然其中的冰糖也要炒化开，但是不用炒糖色， 2个重点，做法更简单，更适合新手，喜欢吃红烧肉但不会做的朋友可以看看；

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红烧肉中最不可缺少的一味调料就是冰糖，冰糖能让红烧肉带有甜味，但不会腻，而且收汁之后能让红烧肉的颜色更加红亮，很多朋友一听说放冰糖，就觉得是炒糖色，其实红烧肉炒糖色是比较难的，不小心炒过了就会发黑发苦，对厨房新手不友好，其实做红烧肉不一定要炒糖色，只要把糖炒化开了就可以，或者是在炖煮的过程中再加入冰糖，后面收汁的时候糖汁还是能裹在五花肉上的，我是选择把冰糖先炒化开，然后加入五花肉块，慢慢小火煸炒，这样能煸炒出多余的油脂，而且小火煸炒也不会让五花肉中的糖色炒过头，导致口感发苦，要注意的是一定要小火煸炒；

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【中秋节是我国的传统节日之一|中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉，几十年配方，色泽红润肥而不腻】第二个重点是花雕酒，江浙沪一带的红烧肉在炖煮的时候要加入花雕酒，花雕酒不仅能去腥还能增香，让炖煮出来的五花肉口感更好，注意上面这2个重点，自己在家就能做出肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮诱人的红烧肉，配饭配馒头都是不错的，上桌就光盘了，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】猪肉2500g、冰糖200g、生姜、小葱、香叶、桂皮、八角；
【红烧肉的做法】
1、现在猪肉降价了，买了3块五花肉做红烧肉， 3大块有5斤，才花了60块钱，去年这个价格最多买2斤，买回家的肉清洗干净之后焯一下水，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开，水开之后撇去浮沫，再煮2分钟；

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2、煮好之后，捞出来放在温水中清洗干净，清洗掉表面的浮沫，切成大小均匀的块，焯水之后再切块，大小更好掌握；

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3、猪肉切好之后，准备一些配料， 200g冰糖，这个口味是偏甜的，不喜欢偏甜的可以少加一点， 2片香叶、一段桂皮、2个八角、姜片和葱段，把准备好的香叶、桂皮、八角装在料包里，这是个人喜好，不喜欢的可以不装料包，直接放锅里，红烧肉里面的香料不要放得太多，否则炖好的肉可能会发苦；