绿茶|白茶圈内以讹传讹，懂行人却一眼看穿，4点带你拨开白毫银针迷雾( 二 ) 寿眉|原创|茶叶

似花还似非花，也无人惜从教坠。
既是比拟，便是有虚有假，并非真正如此。
白毫银针与绿茶之间的关系，与此类似。
“喝起来感觉很像”、“味道都差不多”等说法，并不能直接证明白毫银针就是绿茶。
实质上，白毫银针不是绿茶，而是归属于白茶阵营。
既然，银针归类于白茶，那么它就应当尽到这样的义务。
一来，以白茶的茶树品种为原料。
福鼎白茶当地常见是大白茶与大毫茶，这两类茶树品种的特征鲜明，茶芽上密生茶毫。
采用特定树种为原料，并且在适宜的时机采摘，才能制出优质银针。
二来，以白茶的独特制茶工艺加工。
不揉捻、不杀青、不渥堆。
基础的工艺，在于萎凋与干燥，最大可能保留下好茶的天然本味，以及茶叶内部的活性物质。
为白茶的后期储存与陈化，留下薪火传承。
尽了义务后，就能享有相应的权利。
比方说，白茶的可长期保存与收藏特点。
作为白茶的白毫银针，在品质出色，存茶到位的前提下，内部的风味物质可以发生良好陈化。
茶香日愈沉稳悠扬，茶味日愈醇厚饱满。
在岁月的加持下，能成就不一样的美好！
说到底，白毫银针与绿茶就不是一码事，不能相提并论。
不能因为绿茶在高温杀青后，内在茶味停止转化，以清新风味示人。
就生搬硬套的，照搬到白茶领域内！
《4》
价格昂贵的白毫银针，不应该压成茶饼？
白茶，有散茶与饼茶之分。
散茶体现天然原味，而饼茶风味更成熟醇厚，各有所长。
诚然，在白茶饼的市场里，寿眉饼较为常见。
但这不能代表，白毫银针就不能压饼。
结合市场真实行情看，在白茶里银针有压饼的情况，但是数量不多。
原因很简单，白毫银针本身产量就不高！
和连梗带叶一起采摘的寿眉相比，白毫银针的年产量难以相比。
一来，可采摘到白毫银针的时间有限。
以今年为例， 3月8号那天，太姥山上的白毫银针，小面积开采。
持续到二十几号后，已经到了牡丹王的登场时间。
二来，白毫银针的采摘标准高。
在福鼎民间，有十不采的传统要求。
雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采……
经一番严格筛选后，能够达到采摘标准的，芽头饱满肥壮，且体现“一旗一枪”特点，芽头旁带有小叶壳的银针，产量本就不高。
为此，在散茶领略内，本就相对稀罕的白毫银针。
到了饼茶里，数量同样难与寿眉媲美。
实际上，这并不代表着白毫银针不压饼。
将银针压成茶饼，能获得不同寻常的风味，茶味体验更立体丰富，甘醇、清甜、饱满、柔顺。
当新茶客刚开始喝银针，且喝不懂其中茶味，觉得散茶略显味淡。
这时，扭转思路，尝试白毫银针饼。
绝对能一改，你对银针味淡的误解！
说到底，将白毫银针压饼，是市场选择的结果。
当客人有需要时，茶农/茶厂们便会少量压点银针饼。
其目的，正是为了照顾部分茶客对银针饼的口味偏好！
《5》
白茶里，白毫银针不适合送礼？
中秋前夕，很多茶客会纠结于，送礼该如何选择白茶？
之前看到有人说，送茶礼无非是体现面子工程。
茶叶好不好，无所谓。
毕竟，一盒茶礼不知道最终要转几手。
买的人不喝，喝的人不买。只要专门挑点上档次的茶叶礼盒装茶，百分百能拿得出手！