茭白|白露将至，饮食讲究“5多吃1少吃”，少生病，为秋冬健康打基础( 二 ) 饮食|红薯|龙眼

刚上市的红薯水分多，甜度不高，最适宜的吃法是煮粥。俗话说：“秋粥宜人” ，在白露时节，像银耳粥、红薯粥、百合粥、红枣粥等等，都是营养又温补的“白露粥” ，不但易消化吸收，还有助于养阴润燥，对健康大有益处。
小米红薯粥：
原料：红薯1个，小米半小碗。
制作方法：
步骤1. 将小米淘洗干净后，用清水浸泡半小时备用。
步骤2. 红薯去皮洗净后，用刮皮刀刮成薄厚均匀的薄片。
步骤3. 将红薯片、小米及清水一起放入电饭煲中，按下煮粥键即可。
4：茭白
白露时节，茭白正当季，它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等成分，被人们誉为“水中参” 。茭白易熟，常见的做法主要有清炒、油焖、凉拌等简单快速的烹饪方法。准备三根茭白、二两肉片，就能做出一道美味又营养的“茭白炒肉” 。
茭白炒肉：
原料：茭白3根，五花肉2两，红椒1个，姜末、蒜末、食盐、料酒、红烧酱油、生抽、淀粉、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 将茭白去掉外皮，并削去底部较老的部分，洗净后，切成滚刀块。红椒洗净后斜切成小条，五花肉切成片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。
步骤2. 火上坐锅，加入清水，水开后倒入茭白块焯水20秒，有助于降低其草酸成分，然后捞出过下凉水，再沥干水分备用。 [此步注意：如果是茭白切丝，可以不用焯水，因为在大火快速炒制的过程中可以大大削弱草酸的含量。

步骤3. 火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末，爆炒出香味。
步骤4. 下入肉片，炒至肉变透明后，下入茭白，煸炒均匀后，加入适量生抽、红烧酱油、少量清水，焖煮2分钟。
步骤5. 待茭白熟透、汤汁渐浓时，下入红椒，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。
5：口蘑
口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别值得一提的是：硒含量仅次于灵芝，营养价值很高。它本来是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以这种小白蘑菇便被人们称为“口蘑” 。
在秋天，适当多吃汁水和营养丰富的口蘑，既清淡、而且吃起来肉感十足。
红烧口蘑：
原料：口蘑200克，姜末、蒜末、辣椒圈、葱末、红烧酱油、生抽、白糖、食盐、淀粉、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 用小牙刷轻轻地将口蘑上的脏污刷下来，再用清水洗净；然后用刀一切二半，放在盘中备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜末、蒜末、辣椒圈，爆炒出香味。
步骤3. 倒入口蘑煸炒，炒至有些发软后，淋入适量的红烧酱油、生抽，调色调味。翻炒均匀后，加入少量清水，中小火焖烧二分钟。
步骤4. 准备一个小碗，加入半勺食盐、半勺白糖、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。
步骤5. 这时，锅里的汤汁已经比较浓了，倒入将刚调好的料汁，大火搅拌收汁。关火盛盘后，再撒上葱花，一道美味的红烧口蘑就做好了~
二、1少吃“瓜”字辈
过了白露，夏季消解暑热的西瓜、香瓜、甜瓜、哈蜜瓜等水果要少吃了，尤其是经过冰箱的冷藏冰镇之后，吃了很容易让肠胃受伤害、甚至出现拉肚子等现象。同理，在蔬菜中：像黄瓜、苦瓜等性格有些“寒凉”的食物在餐桌上出现的频率也要相应减少了。