“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其实区别在这里……( 二 ) 本文约2600字

真是这样吗？
这个说法的来源，主要是有人发现国家标准中对于冰淇淋和雪糕的理化指标是有着不同要求的。
比如冰淇淋里边的蛋白质含量要求都在2.2g/100g以上，而雪糕如果是不含特别的颗粒和块状辅料的那种清型雪糕，蛋白质含量在0.8g/100g以上就行了，光看标准差别挺大的。
雪糕理化指标

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冰淇淋理化指标
其实这只是基础的入门标准
这里要提醒的是，这只是规定了下限没有规定上限。
有一些优质的雪糕，用料当中蛋白质和脂肪的含量是高于许多冰淇淋的，所以并不能说雪糕就比冰淇淋差。
你可能会问，那为什么这种雪糕不索性改名就叫冰淇淋呢？
真正的区别是「体积膨胀」
因为再仔细看雪糕和冰淇淋这二者在国家标准中的定义，会发现冰淇淋它的一个重要特征其实是最后的那个定语「体积膨胀」。
如果没有混入空气，使得体积膨胀，那无论这款冷饮的蛋白质等含量有多高，这个产品都只能叫雪糕。
GB/T31114-2014冷冻饮品冰淇淋
GB/T31119-2014冷冻饮品雪糕
不能放肆吃
尤其3类人要注意
雪糕和冰淇淋在带来凉爽的同时还带来很好的味觉享受，吃起来入口即化、没有负担……
所以这就容易面临一个问题，可能一不小心吃得太多了。
但无论吃什么东西，都还是需要节制的。尤其以下3类人应该注意。
高血糖或者糖尿病患者
有血糖问题的人，慎吃雪糕和冰淇淋，以及荔枝、葡萄等一些甜度较高的水果也要小心，起码等血糖控制平稳后再吃。

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消化功能差的人
有一些人可能有肠应激综合征或者处于术后体弱等状态，吃了冷饮可能给胃肠道带来刺激。
大量快速地食用冷冻的食物，会导致你的胃部血管暂时性地收缩，影响消化液的分泌和肠道蠕动，所以消化功能较弱的人吃起来不要一口吞下肚，一定要慢慢地吃。
容易偏头疼的人
如果雪糕、冰淇淋吃得太快，可能会在前额和太阳穴区域出现短暂的头痛。

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究其原因，比较普遍的说法是，上颚血管在受到寒冷刺激后会立即剧烈收缩，并激活痛觉受体将信号传输给三叉神经，而分布于整个头、面部的三叉神经会将来自上颚神经的疼痛刺激识别为头痛，导致头部的牵涉痛，用舌头抵住被寒冷刺激的上颚或许能有所缓解。
本身有偏头痛问题的人如果吃冰淇淋，要小口吃，吃慢一些。
孩子能吃雪糕、冰淇淋吗？
其实在我看来还是可以吃的，关键还是在于你吃多少。
像我女儿顾大美，她也很喜欢吃各种冰淇淋和雪糕。孩子想吃的时候我也会给她吃，但要控制吃雪糕、冰淇淋和吃正餐之间的间隔，避免影响到正餐。
并且提醒她慢点吃，一方面减少冷刺激可能带来的咳嗽等问题，一方面也延长享受的过程。
如何挑？
我决定从冰箱里拿出具体的产品带大家通过看包装来学会挑选雪糕/冰淇淋。

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插曲：
我看到桌面上放着一个吃剩的钟薛高包装，问大美妈：“你吃了一个钟薛高啊？”
大美妈：“准确地说，我只吃钟薛高了。 ”
就拿这款我喜欢的丝绒可可来说吧~
●配料表●
先看配料表，排在越前面的配料代表含量越高，前2位分别是稀奶油、牛奶，看来用料还是很实在的，这两个成分占比很大。