它才是真正的“补钙王”，钙含量比鸡蛋还要高，孩子老人要多吃作为家长妈妈们肯定知道吗，每个孩子的身高除了和遗传因素有关以外，还有就是要借助外力了，再孩子猛涨期的时候一定要抓住这个关键的时候，给孩子补种营养，补钙是关键，多吃含钙量多的食材。

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说到补钙大家首先想到的就是鸡蛋和牛奶，今天给大家分享另一种补钙佳品，它才是真正的补钙王，钙含量比牛奶还要高，尤其是老人和孩子更要多吃，孩子处在成长的发育期，钙能够促进骨骼的生长发育，家长们一定要给孩子补充钙元素。

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今天要说的这个补钙王就是鹌鹑蛋，其实很多人都把这个小小的鹌鹑蛋忽视了，民间有这样的一句话，要吃飞禽，鸽子鹌鹑，鹌鹑蛋是有“卵中佳品”的美称，鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

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鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。尤其是小孩子肠胃不好的人，吃鹌鹑蛋能够更好的消化，今天教大家用鹌鹑蛋做一道简单的美味，简单卤一卤鲜美入味，家人都爱吃。【菜品】：卤鹌鹑蛋【烹饪食材】：鹌鹑蛋1000克、生姜一小块、葱适量、料酒一勺、老抽半勺、冰糖适量、花椒适量、所用香料（桂皮、八角、小茴香、甘草、栀子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）【烹饪步骤】：1、首先准备好要用的所有食材，卤鹌鹑蛋最主要的就是香料，我今天用的香料是比较多的，大家可以按照我的这个配方来做，非常好吃，也可以按照自己的口味适当增减，将鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

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2、找来一个深一点的盆，最好是带盖子的那种，将煮好的鹌鹑蛋放入盘中，盖上盖子，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如。

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3、这样鹌鹑蛋表面的壳就会碎裂，但是不会完全脱落，这样是最好的状态。

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4、然后就开始卤汁了，砂锅中加入水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽，将配料表中的配料全部放入进去。

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5、然后将水烧开，先小火煮十几分钟，熬煮一下，这样更加入味一些。

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6、放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了，煮得太久蛋老了影响口感。

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7、关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适，夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
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