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食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1.起锅烧猪油 ， 油烧至八成热 ， 下入葱段炸黄 ， 捞出碗中 ， 加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂 ， 取出 。
2.将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质 ， 用清水洗净 ， 切成小段 ， 再放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出沥干水 。
3.锅中加熟猪油 ， 烧至八成热 ， 放入白糖用小火炒至红色 ， 放入蹄筋炒上色 ， 填入清汤 ， 用旺火烧沸 ， 转小火烧入味 。
4.加入酱油、精盐炒匀 ， 放入葱段 ， 再用小火烧至汤汁将干时 ， 调入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入热花椒油即可 。
橙皮烧排骨

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?材料：新鲜排骨陈皮姜片料酒生抽老抽冰糖盐
做法：
1、排骨用冷水浸泡 ， 泡去血水 ， 排骨洗净沥干水份
2、油锅姜片爆香 ， 下入排骨 ， 翻炒至微黄
3、调入没过排骨的料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖和陈皮 ， 大火煮开转小火炖1个小时左右
4、排骨软烂后调入盐 ， 并大火收汁

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