说到海带 ， 大家都很认识 。 是一种性价比高、营养丰硕的海鲜 。 与其他绿叶蔬菜比拟 ， 海带不仅富含维生素C ， 还含有较高的蛋白质、钙和铁含量 。 它具有较高的营养价值 ， 因此被誉为“海洋蔬菜”、“长寿蔬菜”和“含碘冠军” 。

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我们常见的海带有鲜海带和干海带 ， 另外一种海带是盐渍海带 。 盐渍海带是新鲜海带 ， 直接用大粒盐腌制脱水 ， 呈现半干状态 ， 表面会产生大量盐分 。 与干海带和鲜海带比拟 ， 盐渍海带味道更好 。

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海带的烹饪方法有良多 ， 好比煲汤、凉拌、炒菜等等 。 今天用海带和油蛤蜊做了一道汤 ， 味道鲜美 ， 营养丰硕 。 大人小孩都很喜欢 。
-[配料的制备]-
海带、鸡蛋、油蛤、姜、葱/蒜苗 。
-[出产过程]
第一步:海带处理 。
我买的是盐渍海带 ， 盐渍海带表面有良多盐 。 首先把表面的盐清洗干净 ， 然后泡在水里 。 在这个过程中 ， 你可以换2-3次水 ， 通常大约30分钟 。
秋天过后 ， 我常常给孩子喝这碗汤 ， 营养丰硕 ， 味道鲜美 ， 做法简朴 。
泡好的海带沥干水分 ， 用刀切成细条或小块 ， 放入碗中备用 。
秋天过后 ， 我常常给孩子喝这碗汤 ， 营养丰硕 ， 味道鲜美 ， 做法简朴 。

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第二步:油蛤的处理 。
由于邻近中午我们去菜市场买菜 ， 油蛤很便宜 ， 一公斤才10元 。 正常的话 ， 一公斤20元 。 固然有点小 ， 但也很适合煮汤 。
将油蛤放入水龙头冲刷干净 ， 然后放入碗中 ， 用盐水浸泡 ， 使其充分吐沙 。 一般油蛤的沙比花蛤少 ， 汤更鲜甜可口 。

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第三步:煮汤的过程 。
在锅里煮油 。 油热后 ， 加入一些姜丝翻炒 。 加入姜丝可以去腥 ， 先用油炒一下 ， 这样可以更好的开释姜的味道 。

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然后在锅里炒海带 。

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然后在锅中加入适量的水 ， 将蛤肉一起煮开 。 煮沸后 ， 转小火以免溢出 。 煮2分钟左右 ， 煮出海带和油蛤的味道 ， 这样汤会更鲜 ， 更甜 ， 更厚味 。

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第四步:加入蛋液 。
将两个鸡蛋放入碗中 ， 然后将蛋液平均倒入锅中 。 倒入蛋液后 ， 不要马上搅拌 ， 等待蛋液自动凝固 。 假如不凝固 ， 搅拌一下 ， 蛋液会散开无法成型 ， 汤汁会变得很浑浊 。 煮的汤和蛋花不好看 ， 不够甜 。 (通常做菜都和蛋羹有关 ， 好比紫菜蛋羹和番茄蛋羹 ， 也是按照这个方法 。 )

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第五步:季节 。
加入一些枸杞和小葱调味 。 一般在出锅前放入枸杞 ， 保证枸杞的营养不流失 。 这汤没必要加其他口味 。 海带本身有咸味 ， 加盐后会咸 。 不需要用鸡精或者白砂糖来提神 ， 由于油蛤煮出来的汤非常鲜甜 。

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