【麻酱卷做法是什么】1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用 。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团 。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大 。取出排气揉匀 。
2.可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些 。一直压到很光滑的程度 。
3.切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷 。七八厘米左右往前折一下，折至尾端 。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状 。
4.用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断 。用手稍微往两边掰一下即可 。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟 。然后开大火，蒸20分钟即可 。

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