毛血旺材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料...|10款牛肚菜品，款款好吃，款款热销，深受广大食客喜爱毛血旺

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毛血旺
材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、花椒油、香油、水豆粉。
1.将所有材料加工处理干净。
2.热锅下油，炒香姜葱蒜，豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油，掺入鲜汤，烧开打渣。
3.下入蔬菜豆芽、芹菜煮断生捞出，捞出装盘垫底。
4.再下入血旺、毛肚、肥肠，调入基本味，淋入少许水淀粉勾芡盛出装盘。
5.锅烧热，下入花椒油、香油，干辣椒、花椒爆香淋在菜上即可。

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毛血旺
材料：血旺、毛肚、蔬菜（可根据自生喜好添加）、姜蒜末、麻辣味汁、大料、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
1.麻辣味汁：盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油搅匀。
2.血旺和毛肚焯一下水。
3.炒锅下入油，豆瓣酱炒香，加入鲜汤、麻辣味汁熬香，放入蔬菜、血旺毛肚，烧断生盛入盆中。
4.热锅下入油，下入花椒炸香捞出花椒，下入姜蒜米、大料、桂皮、干辣椒炒香淋在盆里的菜上即可。

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毛血旺
材料：血旺、毛肚、蔬菜、干辣椒、干花椒、青花椒、青红小米椒圈、酸菜、姜蒜米、豆瓣酱、香辣干锅酱。
1.血旺、毛肚汆下水。
2.热锅下油，下入干辣椒花椒炒香，下蔬菜炒香炒断生盛出装盆。
3.起锅烧油，下入姜蒜米、豆瓣酱、干锅酱炒香下入酸菜炒出酸菜的香气，掺入鲜汤，调入基本味，放入血旺、毛肚烧熟盛入盆中。
4.热锅下油，下入青红小米椒圈、青花椒炒香淋在血旺上即可。

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金汤水煮毛肚
材料：毛肚、黄瓜、自制金汤酱料、葱段、姜片、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花、料酒、菜籽油。
自制金汤酱料：
将黄灯笼辣椒酱、野山椒碎、蒜蓉，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。
1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。
3.碗内放入自制金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。

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毛肚红油火锅
材料：毛肚、蘑菇、冬瓜、豆腐、红薯粉、青菜、猪腰、虾、蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、红油、清汤、盐、辣椒粉。
1.将葱段、蒜瓣、姜片外的所有材料均洗净，改刀，装盘。
2.锅置火上，下蒜瓣、姜片、葱段和辣椒粉炒香，倒入清汤、红油和干辣椒段，调入盐、大火烧沸后倒入火锅内，放入材料随煮随食。

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卤水金钱肚
材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。
1.金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。