2.精卤水烧开 ， 放入蒸熟的金钱肚 ， 浸泡20分钟入味 ， 取出晾至凉透 ， 改刀装盘即可 。

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麻辣牛百叶
材料：熟牛百叶、彩椒、盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖各适量 。
1.将熟牛百叶、彩椒均切成丝、备用 。 将熟牛百叶倒入容器内 ， 调入盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖 ， 拌匀装盘即成 。

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拌牛肚
材料：熟牛肚、大葱 。 胡萝卜、香菜、味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油 。
1.将熟牛肚、大葱、胡萝卜均切成丝；香菜择洗干净 ， 切成段 ， 备用 。
2.将熟牛肚、大葱、胡萝卜、香菜倒入容器内 ， 调入味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油 ， 拌匀装盘即成 。

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干拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油 ， 色拉油 。
1.熟猪肚切片或者切条 ， 香菜切段 。
【毛血旺材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料...|10款牛肚菜品，款款好吃，款款热销，深受广大食客喜爱】2.锅置火上 ， 倒入适量色拉油烧热 ， 下入干辣椒花椒炒香炒脆 ， 盛出 ， 用刀将其在案板上剁碎 ， 越碎越好 ， 即成刀口辣椒 。
3.取一盆 ， 倒入牛肚 ， 刀口辣椒 ， 盐适量、白糖少许 ， 花椒油、香油拌匀 ， 撒入香菜段翻拌均匀装盘即可 。

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辣拌牛肚
1.香菜切段 ， 牛肚和胡萝卜 ， 大葱切丝 。
2.调入味精 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香油 ， 盐拌匀装盘即可 。
来源：小马食途

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