茄子绝对是一种非常常见的食材 ， 也是很多朋友比较喜欢的蔬菜 。 茄子的做法是非常多的 ， 比如说常吃的红烧茄子 ， 蒜末茄子 ， 风味茄子等等 。 今天就来跟大家分享一道茄子非常不一样的做法 ， 保证你从来没有吃过 ， 这个做法就是茄子鸡蛋小饼 ， 做起来很简单 ， 吃起来很美味 ， 咸香酥软 ， 营养丰富 。 如果你也对这道茄子鸡蛋小饼感兴趣的话就一块看看它的烹饪步骤是怎么样的吧 。
【茄子鸡蛋小饼】
【制作食材】茄子 ， 胡萝卜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 鸡蛋 ， 食盐 ， 十三香 ， 面粉 ， 食用油
【制作步骤】

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1、下面要带大家一起制作的美食是茄子鸡蛋小饼 ， 吃起来酥软咸香 ， 营养丰富 ， 一起来准备一下茄子鸡蛋小饼的制作食材吧 。 准备两根稍微小一点的长茄子 ， 茄子不要太粗 ， 接着准备胡萝卜一根 ， 青辣椒和红辣椒各一根 ， 面粉30克 ， 鸡蛋两个 ， 食盐一勺 ， 十三香一勺和少量的食用油即可 。 茄子鸡蛋小饼的烹饪食材都准备好了之后就可以开始它的烹饪步骤了 。

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2、先将准备好的茄子取出来 ， 把它放在清水中用清水浸泡一下 。 茄子最少要浸泡20分钟 ， 因为咱们的茄子是不去皮的 ， 所以浸泡的时间越长就越容易将它表面清洗干净 。 泡好之后再将它表面认真搓洗2~3遍 ， 搓洗完成之后将茄子取出来放到案板上 ， 先切掉头部和尾部 ， 然后再将其切成厚片 。

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3、茄子厚片的厚度大约在两厘米 。 茄子切完厚片之后咱们用一把小勺的勺把将里面的瓜瓤全部去掉 ， 去完之后将茄子放到一个盘中备用 。 接下来将胡萝卜取出洗净去皮切碎末 ， 切完碎末之后放到一个大碗中 。 再把青红椒切碎丁放到胡萝卜碎末中 。

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4、在胡萝卜 ， 青红椒中打上两个鸡蛋 ， 加上一点食盐和十三香将它们彻底搅拌均匀 。 鸡蛋搅散之后再向里面加入30克面粉并搅拌成稀一点的糊状 ， 不要太粘稠了 。 菜糊搅拌好之后咱们先把它放到一旁 ， 接下来将电饼锅取出 。

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5、电饼锅先烧得热一点 ， 然后在里面刷上适量的食用油 ， 将茄子片放到锅中 。 这个时候咱们要保持小火 ， 避免将茄子煎糊了 。 接下来取出一把小勺 ， 用小勺舀取适量的面糊放在每个茄子片里面 。

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6、接下来咱们用小火将它烙三分钟 。 因为咱们做的茄子鸡蛋小饼比较薄 ， 所以很容易就能烙熟了 ， 底面烙熟之后翻一下面继续烙三分钟 ， 经过6分钟的烙制饼子就已经完全熟了 ， 这个时候即可关火出锅 ， 将它摆入到盘中就可以享受这道非常美味的茄子鸡蛋小饼了 ， 这样的茄子鸡蛋小饼你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、为了让茄子鸡蛋小饼更好吃 ， 咱们需要将茄子片里面的瓜瓤尽可能地去掉 ， 不要让茄子残留的果肉太厚了 。
2、在烙饼的时候小火慢慢烙 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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