隔夜菜真的会致癌？医生建议：除了这3种，其它或可放心吃生活中很多人忙碌起来

生活中很多人忙碌起来，忽视了健康。俗话说“病从口出” 。在生活中我们经常会吃一些不利于健康的食物，往往就会导致身体素质受到损伤。
很多人爱惜食物，对于隔夜的食物舍不得丢掉，而是放在冰箱中，看似非常节约，却在无形之中为身体健康埋下隐患。
不知从何时起，网络上开始流传“隔夜菜致癌” 。这种传染家喻户晓，让不少勤俭持家的人硬是吃撑了肚子，也不耻最后的晚餐。

文章图片
“隔夜菜”与“夜”无关
很多人尝试中认为晚上炒了一盘菜没吃完，第2天再吃就被称为隔夜菜，正如有些人问，如果我半夜吃呢，如果我早上炒了晚上吃呢，从食品科学角度分析，隔不隔夜不是问题。
【隔夜菜真的会致癌？医生建议：除了这3种，其它或可放心吃】问题的实质是，做好的菜在保存过程中发生了什么？我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶实现。
不过食物再加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路就被截断了，另一种途径就是细菌的作用。

文章图片
本来蔬菜被煮熟，其中的细菌被消灭差不多，但是吃的过程中筷子上会有细菌，进入剩菜保存过程中就会与空气中细菌发生反应，这样更会滋生大量有害物质，甚至会影响健康。
所谓“隔夜菜”与夜晚没有关系。如果我们买来的蔬菜放到隔夜之后再做跟煮熟之后放隔夜又有何不同，的结果是不管做熟了的蔬菜还是生蔬菜，放到第2天再煮都可能产生亚硝酸盐。

文章图片
隔夜菜真的会致癌？
有些人认为隔夜菜会致癌，主要是因为其中亚硝酸盐含量过高，我们常吃的水果，蔬菜，海鲜，鱼肉等食物中，本身就含有亚硝酸盐炒熟的，这些蔬菜因为放置时间比较长，也会增加亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐是明文规定的二类致癌物，不少人在这样推理中似乎觉得隔夜菜致癌的说法非常合乎情理，但是这种说法并没有任何科学依据。

文章图片
医学上讲：抛开剂量谈毒性，是耍流氓。数据表明成年人一次性摄入0.5克亚硝酸盐会引发中毒，但摄入3克亚硝酸盐，则毒性严重情况下会导致人死亡。
相比较新鲜的果蔬肉类，不过还有3~4毫克的亚硝酸盐，就算炒熟隔夜后的亚硝酸盐含量，低于致死剂量。
不管是隔夜菜还是上午的剩菜，下午吃总归剩菜剩饭。没有变质并不会对人体造成危害。如果食物一旦发生变质就要赶紧拉入黑名单，不要拿自己健康做实验。

文章图片
医生建议：除了这3种，其它或可放心吃
第一，隔夜海鲜
海鲜对于人体好处非常多，现在是海鲜，大量上市季节，海鲜类食物中含有蛋白质，钙质以及牛磺酸等成分，能够满足身体营养需求，海鲜胆固醇比较低，存在大量不饱和脂肪酸。
减肥期间的人，可以多吃海鲜满足营养需求，但是海鲜如果购买太多一次性没有吃完，就会导致健康受损，也会增加身体病变几率，所以隔夜的海鲜类食物，劝你赶紧丢掉，购买海鲜时不要买太多，否则很容易导致食物浪费。