炒粉条时|炒粉条时，一下锅就抱团？大厨教你一招，粉条根根分明还入味炒粉条时

炒粉条时，一下锅就抱团？大厨教你一招，粉条根根分明还入味
【炒粉条时|炒粉条时，一下锅就抱团？大厨教你一招，粉条根根分明还入味】粉条是我们常见的一种食材，这是一种干货，比较容易保存，所以家家户户都会存一些在家里，想吃的时候就可以直接拿出来，也比较方便。每年入冬以后，在菜市场口就可以看到一车一车的粉条叫卖，这种大多都是红薯粉条，卖家比较多，买的人是更多，一般都会买一大捆回家，冬天弄几块五花肉，再来一颗大白菜，煮上一锅，吃起来又暖和又下饭，这道菜可以说是冬天最受欢迎的。

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现在气温一天比一天高了，吃火锅就有些不合适了，家里的粉条还有不少，但是粉条的吃法也有很多种，可以做酸辣粉，可以炒粉条吃，还可以用粉条来做包子，在粉条的众多吃法中，儿子最爱吃的就是炒粉条了，也就是“蚂蚁上树” ，这是一道经典的川菜，筋道爽滑的粉条咸香入味，每次做这道菜，一出锅孩子就会先吃上一碗。

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炒粉条是很好吃，但是大家都会做吗？看似简单的炒粉条，想要炒得根根分明，还是需要一定的技巧的，好多人在做炒粉条的时候，都会遇到这样一个问题，那就是粉条一下锅就粘锅了，炒好以后就成一团了，这样的粉条既不入味也不好吃，而且成坨的粉条让人觉得没有食欲，今天我就来给大家分享大厨教我的炒粉条小技巧！炒粉条时，一下锅就抱团？大厨教你一招，粉条根根分明还入味！

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【肉沫炒粉条】
食材：五花肉，粉条，香葱，大蒜，生姜，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，食用油
1 ，我们先把粉条用清水浸泡。

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2 ，五花肉清洗干净，去掉肉皮剁成肉沫放入碗中，加入适量的生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，用手抓拌均匀腌制15分钟。

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3 ，粉条泡软以后，在锅中加入清水，烧开以后把粉条倒入锅中焯水半分钟，然后捞出来过凉水，再装入碗中，加入适量的老抽和食用油搅拌均匀。

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4 ，锅中倒入适量的油，油热以后，把肉末倒入锅中翻炒至变色，然后放入葱姜蒜炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，沿着锅边倒入适量的料酒和生抽，把粉条倒入锅中快速翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，最后放入葱花和香油翻炒均匀就可以出锅了。

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好吃的炒粉条就做好了，很多人在炒粉条的时候，都是把粉条焯过水以后就下锅炒了，这样就会出现粘锅的情况，我们要把焯过水的粉条过凉水，再用食用油和老抽搅拌均匀，让每一根粉条都可以裹上一层油，这样就相当于给粉条加了一层保护膜，炒的时候就不会粘锅了，而且还更容易入味，爱吃粉条的朋友们，都可以试试这种方法哦！
来源：小杨聊美食