说到腐竹|教你做凉拌腐竹，简单3步就能搞定，掌握2个技巧，腐竹劲道好吃说到腐竹

说到腐竹，相信大家都很熟悉了。好吃又有营养的腐竹经常被用来做成凉拌菜，非常的清香好吃。凉拌腐竹是腐竹加上酱油、醋、香油等配料相拌制作而成的，做法非常的简单。今天小编就把凉拌腐竹的做法分享给大家，简单3步就能搞定，不过要想做好，还是要掌握一些小技巧才行哦。教你做凉拌腐竹，简单3步就能搞定，掌握2个技巧，腐竹劲道好吃，赶紧一起来看一下吧。

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【凉拌腐竹】
1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用凉水泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃。

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2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。

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3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

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小贴士：
1、腐竹泡发的时候一定要先剪成段，这样泡发得彻底，泡发一定要用凉水，不能用热水哦。
2、腐竹泡发好之后焯一下水，焯水的时间不能太长，否则就不好吃了。
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