天气一天比一天凉了|不管蒸哪种鱼，都别放这味料，好多人弄错了，难怪鱼肉发柴不嫩天气一天比一天凉了

天气一天比一天凉了，这两天天气突变，出门穿着卫衣都觉得很冷，还要穿一个外套，才感觉暖和很多，发现身边不少朋友，由于天气变化大，弄得感冒发烧，所以想要在秋冬季节少生病，大家一定要及时添加衣物，而且要在饮食上多注意，常吃一些含营养高的食物，推荐大家多吃鱼，增强免疫力，特别是家里有老人和孩子，更要多做的吃，强健骨骼，对身体好。

文章图片
鱼有多种做法，想要极大限度地保留营养，最好做清蒸，营养流失少，味道还特别鲜美，肉质特别软嫩。虽然清蒸鱼好吃营养高，但很多人觉得这个做法很难，做出来的鱼肉不嫩发柴，还带有腥味。
做清蒸鱼，看着很简单，将鱼处理干净后，放蒸锅内蒸熟，浇上蒸鱼豉油和热油即可，那么到底哪里做得不对导致口感不好呢？

文章图片
我一开始也做不好，和饭店里的清蒸鱼比起来柴了很多，但又百思不得其解，只有请教在饭店工作的舅舅，他是一位饭店大厨，舅舅询问了我的做法后，他对我说：不管蒸哪种鱼，都别放这味料，好多人弄错了，难怪鱼肉发柴不嫩！
舅舅说这个错误很多人都在犯，所以做不出饭店的口感，原来这味料是我们熟知的食盐，自那次后，我用了正确方法做清蒸鱼，无论蒸什么鱼都特别鲜嫩了。

文章图片
下面我给大家分享一下做清蒸鱼的正确做法，不太明白的朋友抓紧时间看看，照着步骤做，你会发现这样做出来的比先前做得更好吃。
我吃惯了清蒸鲈鱼，百吃不厌，以鲈鱼为例，你也可以用别的鱼，例如桂鱼、鳊鱼都可以。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油（有爱吃辣的朋友，可以准备少量青红椒）

文章图片
鲈鱼要蒸着吃，买一斤左右的即可，买鱼时，让老板简单的处理一下，杀好的鲈鱼拿回家，再精心处理一下，鱼鳞检查仔细，鱼腹清洗干净，特别夹杂在鱼骨间的血水一定要弄干净，这些都是腥味来源，别大意了。
鱼处理好后，放流动水下冲洗干净，划上几刀，切生姜丝和葱丝，放在鱼肚中和鱼表面，腌制十分钟，时间不要太长，以免鱼肉不鲜嫩了。
时间到后，将新鲜的葱丝、姜丝铺在盘中，再将腌鱼的葱姜丝去掉，用厨房纸巾将鱼擦一下，腌制后出的水是有腥味的。再给鱼肚和鱼表面放上新鲜的葱姜丝，将鱼放置在盘子上。

文章图片
【天气一天比一天凉了|不管蒸哪种鱼，都别放这味料，好多人弄错了，难怪鱼肉发柴不嫩】蒸锅内加水，大火煮开，然后将蒸鱼盘放蒸锅内，盖上盖子，蒸上八分钟即可，如果鱼比较大，多蒸几分钟。
时间到后，将葱姜丝去掉，出的水倒掉，在鱼表面铺上新鲜葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油，当烧至冒烟时，舀一勺热油浇在葱姜丝上激出香味，一份清蒸鲈鱼便做好了，吃起来特别鲜嫩，怕味道淡，记得夹了鱼肉后在蒸鱼豉油里蘸一下再吃。

文章图片
做清蒸鱼时，注意要点：