不管蒸哪种鱼 ， 记得不要放一味料 ， 它就是食盐 ， 很多人怕蒸好的鱼没味道 ， 会提前抹上食盐 ， 虽然蒸好后有味道了 ， 但是口感却不太好 ， 有些发柴 ， 或许你吃习惯了 ， 觉得这样也很软嫩 ， 不过不抹盐比较一下 ， 就会知道 ， 不放盐是最嫩的效果 。

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另外不用怕鱼吃起来没味道 ， 蒸鱼豉油是很咸的调味料 ， 吃蒸鱼就是要蘸着它吃 ， 所以放进嘴里吃的时候 ， 不会感到没味 。 如果先抹了盐 ， 鱼肉的水分大量流失 ， 造成肉质缺水、发紧 ， 吃起来就会发柴了 。
来源：文雅士

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