秋风起 ， 蟹脚痒
又到了螃蟹最肥美的时节
蒸锅一起 ， 鲜味飘起
这种诱惑无法抵挡
但也为到底怎么吃螃蟹发愁：
哪里能吃？
哪里不能吃？
怎么剥才能吃到最多的肉？
今天
我们准备了一份《最全吃蟹指南》
手把手教学+实景图演示
一次全说明白
先来区分下公蟹和母蟹

文章图片

2. 蟹胃
蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物 ， 可能有泥沙等污染物 ， 不要吃 。
它在螃蟹眼睛下方 ， 通常藏在蟹黄里面 ， 是一坨透明的囊状物 ， 呈立体三角形 ， 摸起来有点硬 。
长这样：

文章图片


文章图片

3. 蟹肠
这里面装着排泄物 ， 很不卫生 ， 应该去掉 。
吃螃蟹的第一步 ， 就是打开白色的脐盖 。脐盖中间那一坨黑色条状的 ， 跟虾线一样的 ， 就是肠子 。
长这样：

文章图片


文章图片

总结下（需要的赶紧存图）：

文章图片


文章图片

Ps：对于蟹心 ， 现在没有证据证明它不能吃 ， 但口感确实不大好 。如果之前吃过出现不适 ， 那就不要吃 。如果没事 ， 那就没问题 。

文章图片

1. 蟹黄
蟹黄是蟹的肝胰脏 。
煮熟后是黄色或棕黄色 ， 浆状的 。打开蟹壳 ， 就能看到 。
长这样：

文章图片


文章图片

蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪（以大闸蟹为例 ， 下同） ， 其中 ， 蛋白质含量高达24%[2] ， 与蟹肉相当 。脂肪为17.2%[2] ， 所以格外好吃 。
而且脂肪酸组成中 ， 超过2/3（占68%）是比较健康的不饱和脂肪酸[3] 。
Ps：包着蟹黄的黑膜主要是胶原蛋白 ， 是可以吃的 。如果觉得口感不好 ， 也可以不吃 。
它长这样:

文章图片

2. 蟹膏
蟹膏是蟹的性腺 。
公蟹的蟹膏是精巢 ， 煮熟后乳白色 ， 就是一坨白色黏黏的东西 。
【螃蟹|螃蟹 3 个部位不能吃，3 个部位不要扔！真人演示，一看就懂】母蟹的蟹膏是卵巢 ， 煮熟后是橘红色 ， 是硬块状的 。
打开蟹壳 ， 就能看到 ， 在中后部的位置 。
长这样：

文章图片

• 健康长寿|五十岁以后，保护这几个器官，做好这几件事，长寿可能会伴随你
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 脂肪肝患者|脂肪肝能不药而愈？关于脂肪肝，这4个错误认知要避免
• 患上糖尿病|隔代也会遗传糖尿病？关于糖尿病的5个冷知识，你了解多少？
• 健康生活 薯条一个月最多吃两次
• 心血管疾病|这个病还是“夫妻病”，你知道吗？
• 跑步有效延长寿命，但是晨跑和夜跑哪一个好？这才是最佳时间
• 背部|哑铃初学者的锻炼方法，学会5个动作，有效提升肌肉力量
• 50岁后，寿命“短”的人往往有4个共性，若你一个不占，那很幸运
• 亚硝酸盐|你真的会喝水吗？喝错水的人不少，4个错误你还在犯吗？