晶体组成不一样：单晶冰糖的晶体里的正离子或原子是依照较为整齐地次序与目标排列 ， 而且它的表面上看起来要光洁一些 ， 而多晶冰糖是好几个单晶体错乱结合在一起 ， 每一个晶体中间有明显界线 ， 因此多晶冰糖看见非常有边角 ， 而且外观设计不整齐 。
加工工艺不一样：单晶冰糖和多晶冰糖的制作流程不一样 ， 并且在加工工艺上也有一些区别 。单晶冰糖是把白砂糖溶解以后 ， 再经过虑和熬煮 ， 接下来就是结晶体的一个过程 ， 为了能让糖液是饱和状态状态 ， 必须添加晶种开展养晶 ， 等晶体增大之后再进行脱蜜和干躁 ， 就做成了单晶冰糖 。而多晶冰糖是把白砂糖开展溶解、熬煮 ， 使糖液达到一定的浓度值之后再进行结晶体 ， 制作出来的全过程较为粗略地 。
【多晶冰糖制作工艺及价值 单晶冰糖和多晶冰糖有什么不同】营养成分非常：单晶冰糖和多晶冰糖在营养成分上没有很大的不同 ， 可是单晶冰糖比多晶冰糖比较容易被吸收一些 ， 一般使用单晶冰糖更多一些 ， 不论是在烧菜或是甜点 ， 单晶冰糖的颗粒物比较小 ， 很容易溶解 ， 而多晶冰糖还要砸碎应用 ， 并没有单晶冰糖便捷 。

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