茶叶|白茶怎么煮更好喝？村姑陈总结4大煮茶误区，煮茶一点都不难！( 二 ) 原创|营养膳食

若是直接将茶叶投入水中，随着水温不断升高，滋味物质会不断释放。
如此，便会煮出一壶味道不佳的汤水，或浓，或苦，或涩。
在煮茶的时候，先烧水，还是先投茶，是一个容易让人忽视的问题。
唯有注意这些细节，才可以确保煮出来的汤水滋味润泽、清甜、柔润。
不然，真的很难煮出滋味恰到好处的茶汤。
《4》
误区三：长时间煮茶。
很多人认为，煮茶和熬煮中药一样，至少得煮一两个小时才行。
实际上，并非如此。
村姑陈有一位朋友，在福州某高校任职。
有次和他聊天，恰好聊到了煮茶。
他说，自己平时煮白茶的话，都会让它一直处于加热的状态，这样煮出来的茶汤红红的，感觉味道很好。
听他这么一说，忍不住一惊。
我问他，煮那么久的茶汤喝起来不会觉得很苦吗？你一般都喝些什么茶啊。
得到的回答是一点都不会苦。
然后给我看了一张照片，那是一块看起来颜色特别黑的茶饼，据说是10年陈的老白茶。
“这是家中一位长辈给的茶饼，听说价格不菲” 。
好吧，忍不住和他说出真相，这茶明明就是做旧茶，根本不是什么品质出众的老白茶。
难怪朋友在喝煮了很久的茶汤，并不会觉得苦涩，原来是因为这饼茶毫无内含物质可言。
做旧茶，经历过不良工艺的摧残，内在的养分早已经消耗殆尽。
在煮的时候，除了会导致茶汤颜色变深，释放在其中的滋味物质少得可怜。
如此长时间地煮茶，反倒成就了它。
加热的时间长，温度高，让残留在叶片深处的滋味物质得以释放，有可能让汤水略有些滋味。
实际上，这是劣质茶的做派。
任何一款品质出众的优质好茶，煮茶的时间不宜太长。
当水沸腾后，将茶投入其中，待水再次沸腾便可关火。
若是煮茶时间过长，茶叶中的茶多酚以及咖啡碱便会大量释放在汤水中，从而使得茶汤滋味苦涩难耐。
如此茶汤，对于品味茶汤的人来说，并不是享受，而是折磨。
《5》
误区四：什么白茶都可以煮。
大家若是煮茶的话，会选择什么茶呢？
是散茶还是饼茶？春茶还是秋茶？
有人说，散茶不能煮，只有饼茶才能。
这样的说法并不准确。
无论是饼茶，还是散茶都是可以煮着喝的，只不过年份是个重要因素。
当然，并不是所有白茶都可以煮。新白茶煮着喝，就容易煮出一壶苦涩难耐的茶汤。
新白茶，是指刚刚制作完成未满一年的白茶，此时的它内含物质处于一个较为活泼的状态。
煮茶的话，滋味物质容易过量释放，这样一来反倒浪费了好茶。
因此对于新白茶，建议使用盖碗冲泡。
合盖出汤，品味每一冲不一样风味，才是饮用它的正确方式。
而想要煮茶的话，建议选择上了年份的白茶。
比如，陈白茶。
所谓陈白茶，指的是陈化时间在1年以上， 3年以下的白茶。
此时的它，陈化了一段时间，内在养分已经发生了一定的变化，变得更加稳重。
采用正确的煮茶方法，便可以煮出一壶滋味恰到好处的茶汤。
再比如，老白茶。
老白茶，指的便是陈化时间在3年及以上的白茶，经历了3年或者更长时间陈化，茶叶的滋味物质已经发生了很大的改变。
咖啡碱以及茶多酚等苦涩味物质，在陈化的过程中逐渐减少，在煮茶的时候，便不容易煮出苦味浓重的汤水。