有效成分|中医新语丨正确煎药方法，你掌握了多少？莆田市|感染者|报告|死亡病例

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作者：山东省中医院中医经典科于成
正确的中药煎煮可以充分发挥其药效，达到事半功倍的效果。反之，则会降低药效，甚至会产生毒性，加重病情。
文章内容较多，可以帮助您理解正确的煎药方式。若想获得简明扼要的煎药方法，可直接去文末获取。
当你千辛万苦找到名医求诊，拿到处方后以为可以药到病除的时候，你是否想过，你会煎中药么？
相传中药汤剂是由商代伊尹所创，其既精烹饪又通医术，创造性的将二者结合起来发明了中药汤剂，大大提高了中药疗效。所以从原理上讲煎药和煲汤在很多地方是相通的。
“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”——李时珍
01药具的选择
咱们都知道煲汤最好使用砂锅，次者再用搪瓷锅或不锈钢锅。

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电商平台有几十元到上百元不等的电砂锅
因为这些锅的材质比较稳定，不容易与食材或药材发生反应，能够最大程度的保留汤药的原有作用，从而更好的发挥疗效。
所以煎药时最忌讳铁、铝、铜等金属锅具。

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因为很多中药都含有一种叫鞣酸的化学物质，它碰上铁和其它金属会生成不溶于水的鞣酸铁或其他鞣酸盐，会对人体产生危害。
另一方面，汤药中具有治疗作用的生物碱也会因得不到鞣酸而不能溶解于水，从而降低药效。
02水的选择
汤的味道鲜美与否，水质和水量都非常重要，煎药亦然。
古人对用水比较讲究，有甘澜水、雨水、泉水等等，对于现在而言只要水质纯净新鲜就好。
另一方面水量多少也非常重要。
一般煎药前先将药浸泡30分钟左右，水量以高出药面2~3厘米为宜。

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大约两横指高度
一副药一般煎两锅，两锅的总药量大约有400毫升即可，早晚各服200毫升。

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200毫升大约就是一碗的量
如果药液过多则可适当收汁，如果药物煎干则不要继续服用。
03火候的掌握
火候的重要性相信大家可以很好地理解，不同功效的汤剂需要不同的火候。
武火：使汤药迅速煮沸，但煮的时间过短不宜使某些药物有效成分析出，且容易煎干。
文火：使药物有效成分慢慢析出，但煮药时间过长则容易使易挥发的药物丧失疗效。
所以不同功用的汤药需要不同的煎法。
滋补类药物
此类药物多为植物根茎、果实，动物的甲、角、壳等，质地坚硬厚实，难于溶解，煎药前常须捣碎，并适当延长煎药时间。
这与煲汤最相近，因为他们都是为了发挥补益的效果。
一般武火煮沸后，头锅用文火续煎半小时至一小时；
二锅再用文火续煎半小时左右。
这样方能将汤药的疗效更大的发挥，从而得到更好的滋补效果。
解表类药物
这类药物多为植物全草或花、叶，其质地轻扬，气味辛香，富含挥发油，煎熬太久则易使药物的有效成分挥发，降低药效。
一般武火煮沸后，换用文火，头锅续煎15分钟，二锅续煎10分钟即可。
一般类药物
即普通治疗药，具有多方面功能视其具体情况而定。
一般武火煮沸后用文火，头锅续煎25分钟，二锅续煎20分钟即可。
04特殊药物煎法
有些药物因其质地不同，需要特殊的煎法，值得我们注意。