蛋白质|这样吃鱼＝吃砒霜？鱼身上的剧毒部位，绝大多数人不知道真相( 四 ) 重金属|脂肪酸|生鱼片

②最好挑中等个头的鱼
从食物链角度来看，通常是大鱼吃小鱼。鱼如果个头太大，生长期就越长，体内可能累积了更多重金属和有害物质，加上肉质会偏柴，口感和营养都不加分！
至于个头太小的鱼，本身发育不完整（营养不足），肉质不够鲜嫩，有些幼年期的鱼刺还多，营养和口感都还没达到最佳食用期。
所以挑鱼选中等个头的相对合适！
像这种就太大了
③尽量去正规场所选购
不建议大家去小摊贩处购买的原因，大多是担心货源卫生问题。
若小摊贩售卖的是野生鱼，其生长环境是否为污染水体，鱼本身是否重金属超标，我们无从得知。
若是正规超市或政府监管的农贸市集，会有相应监督机制和检测设备筛除劣质产品，卫生更有保证！
3如何健康安全吃鱼
①一周2至3次，简单好控制
鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质，据《中国居民膳食指南（2016年版）》推荐，成年人每周吃鱼280~525克，也就是半斤到1斤左右。
简单来说，一周吃2至3次鱼就刚刚好。另外老人、孕妇和哺乳期妈妈可以适当多吃。
②清淡吃法，营养更高
推荐清蒸、水煮、做肉馅等做法，不建议煎、烤、炸、腌。一来可以品尝到鱼肉本身的风味；二来鱼的营养可以最大程度地保留；三来是助消化，更适合大多数人食用！
③特殊人群要少吃或不吃
如果有痛风、肝肾功能障碍、出血性疾病、过敏性体质等特殊人群，要留意鱼类食物摄入量，根据身体情况选择去调整饮食方案！