明日立秋，老传统讲究“抓秋膘”，抓秋膘指的是啥？为秋冬打基础( 二 )

3、【砂锅鸡翅】
主要食材：鸡翅10个青椒1个红椒1个大蒜适量香菇7,8个，洋葱半个
1 ，洗干净的鸡翅在两面划上几刀，这样腌的时候比较入味，切好后加入姜丝，适量的料酒，再加入一勺盐，适量的生抽，抓拌均匀腌制上2-4个小时。

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2 ，准备一个青椒切成滚刀块，红椒也切滚刀块，香菇切成片，半个洋葱切成小块，所有菜切好后，加入两小勺盐，然后再加入一勺辣椒面，最后淋上一些食用油，搅拌均匀备用

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3 ，接下来调料汁，碗里加入2勺蚝油，一勺番茄酱，两勺黄豆酱，两勺酱油，一小勺白糖，一小勺蔬菜鸡精，最后加一勺淀粉搅拌均匀备用。

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4 ，砂锅里面加入黄油或者牛油，如果两样都没有的话，就用植物油，黄油融化后，倒入所有的配菜，加入几颗大蒜，然后将鸡翅摆在菜上面，撒上一些黑胡椒粉，盖上盖子焖10分钟。

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5 ，时间到了后把酱料淋在上面，然后把酱料翻炒均匀，盖上盖子中火再焖10分钟

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6 ，出锅，装盘后撒点香菜就可以上桌了。
4、【酱大骨】

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主要食材：大棒骨、葱姜、干红椒、大料
1、洗干净的棒骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开。

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2、煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出清洗干净。

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3、锅中倒入菜籽油，油热放葱姜、八角、干红椒、桂皮、香叶翻炒出香味。

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4、准备一包大骨酱，其他调料都不需要放，把酱料炒香，这个酱料卤肉真的很香，不管是新手还是老手，用它的话能省很多时间，做出的大骨头也好吃。

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如果家里没有大骨酱，那么就需要自己调配了，倒入提前炒好的糖色、放生抽、红烧酱油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、味精
5、接着把棒骨放进去，加入适量的清水，，家里有条件的可以来瓶82年的啤酒，大火煮开，转小火煮89分钟。

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6、时间到了，肉也煮好了，可以浸泡几个小时，味道更好。
5、【金汤鱼片】
主要食材：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱
1、首先准备100克左右的南瓜切成薄片，上锅蒸熟，然后把蒸熟的南瓜倒入到豆浆机里，然后加入适量的清水，把它打成细腻的南瓜汁。

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2、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。

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3、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。

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4、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，洗点多余盐分。

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