明日立秋，老传统讲究“抓秋膘”，抓秋膘指的是啥？为秋冬打基础

老话说“无病三分虚” ，这是形容夏季的身体状况，在炎热的夏季，人们身体出汗多，营养流失较多，加上胃口差，所以很多人日渐消瘦，显得有些虚弱。然而立秋过后，人们胃口转好，便要开始“抓秋膘” 。

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抓秋膘也就是我们常说的“贴秋膘” ，这种习俗已经由来已久，也是立秋时重要的传统习俗。贴秋膘的目的就是为了补充夏日身体消耗，狠狠地补充流失的营养，为的就是可以提高抵抗力，来应对寒冷的秋冬季节。

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那么贴秋膘怎么贴才合适呢？当然是多吃一些肉食了，因为肉类营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等等，更为主要的是，肉食吃起来确实过瘾解馋。下面就给大家分享几种肉食的做法，
1、【腐乳红烧肉】

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主要食材：五花肉、小葱、生姜、干红椒、腐乳
1、锅烧空气，把五花肉的猪皮朝下，这样可以把表面残留的猪毛，清理得更加干净。然后取出来用清水再刷洗干净。

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2、处理好的猪肉冷水下锅，放姜片、料酒、大火煮开，煮开再煮5分钟捞出放入清水里过凉。

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3、然后把猪肉切成3厘米左右的长条。再切成大小均匀的小块，大小根据自己的喜好，切好装入盆中。

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4、锅底部铺上比较多的小葱，这样做出的五花肉香味特别浓郁，把切好的肉块倒入锅里。

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5、放几片生姜、香叶、八角、桂皮，多一点干红椒， 10几颗冰糖，一勺酱油，一勺生抽，一勺料酒。再放几块红腐乳，这可是漂亮好吃的关键，最后再淋上一些腐竹汁就可以了。

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6、加入开水没过食材，中火炖上50分钟左右。

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7、时间到了后把里面的葱段捡出来，然后开大火收一下汁，这样上色就更好看了。
2、【梅菜烧肉】
主要食材：五花肉、梅菜、葱姜、干红椒、八角
1、准备3层五花肉清洗干净之后，切成0.5厘米左右的薄片，不能太厚不容易熟，也不能太薄，吃起来口感不好。

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2、接着准备一些绍兴梅干菜，梅干菜我真的建议大家家里备一些，烧肉真的很好吃，倒入适量温水，浸泡上30分钟。浸泡好的梅干菜用清水冲洗几遍，然后把水分挤干。

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3、把锅烧热倒入菜籽油，然后放入五花肉煸炒。先把五花肉的油脂煸炒出来。这样吃起来才不会腻。

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4、接着放梅干菜，葱姜、干红椒、八角，酱油、白糖，梅干菜比较吸油，所以煸出的油脂不用盛出来。

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5、调料炒出香味后，加入适量开水，没过食材就可以了，中小火炖煮40分钟。

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6、时间到了后大火收汁即可，注意汤汁不要收得太干。