就像去成都要吃川菜|吃过这四道江湖菜，才算来过武汉！就像去成都要吃川菜

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就像去成都要吃川菜，去广东要吃粤菜一样，来武汉了，总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行。
湖北菜，又称楚菜，诞生在鱼米之乡，于是代表性的美食多与湖泊、米粮相生相息，味偏好咸鲜，讲究食物本味。
若是本地人招待你，有两样湖北菜必点，武昌鱼和藕汤。食材均来自江湖，武昌鱼得到主席赞赏，粉糯的九孔藕湖北独有。

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除此之外，来武汉了一定试试蒸菜，粉蒸肉是武汉嫂子的看门手艺，几乎人人都会，属于典型的用大米做辅料的湖北菜。若去餐厅点菜的话，当然要试试正宗的沔阳三蒸。
擅吃鱼爱吃烫饭的武汉人，还发明了“鱼头泡饭”这种新奇吃法。
这个季节来武汉，武昌鱼、排骨藕汤、沔阳三蒸、鱼头泡饭，这几个招牌湖北菜去哪吃？怎么吃？接下来我们慢慢说。
01
独一份的藕汤乡愁
爱喝汤
江岸区吉庆街29号
9:00-23:00
人均25元

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湖北人爱吃藕，夏季吃藕带，秋冬煨藕汤，其他时间滑藕片，一年四季离不开藕。
质地细腻的藕才适合煨汤，一到秋天，老铫子煨藕汤的香气就飘于大街小巷。猪肉化作汤底，排骨、筒子骨、蹄花，配上莲藕的清甜，都能化为极致的鲜。
爱喝汤老板张厨师承小桃园创始人之一陶氏，学了20多年，等到四年前自己开店，一手鸡汤已是炉火纯青。

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她做的排骨藕汤，也融入了做鸡汤的方式，将排骨翻炒，慢炖后加入红枣枸杞等调味，口味偏甜。
偶尔也会用鸡骨熬的高汤做藕汤汤底，猪肉的醇厚配上鸡肉轻浮的鲜香，汤是纯白色，浮着一层黄油，甜、咸、鲜、香在喉中错乱交织。
/藕汤更多推荐/
燕子煨汤馆
只用煤炉土铫煨汤的12年老店
人均|25元
营业时间|11:00-24:00
地址|江岸区胜利街车站路27号
神雕侠侣
夫妻档的刁角小店，卤味也是特色
人均|35元
营业时间|17:30-02:00
地址|江汉区民意四路12号1楼
董厨煨汤馆
紫砂锅煨的筒子骨藕汤
人均|76元
营业时间|11:00-14:0016:30-20:00
地址|江岸区车站路33号
刘师父老汉口江湖
江湖老客栈里的爷爷味藕汤泡饭
人均|84元
营业时间|09:00-14:3016:30-02:30
地址|江岸区蔡锷路14号
矮子小吃
贡品莲藕产区里的22年夫妻店
人均|63元
营业时间|10:00-21:30
地址|蔡甸区文昌街180号附3号
02
《水调歌头·游泳》同款武昌鱼
沁香斋
东湖风景区东湖路142号（近东湖宾馆）
11:00-14:0017:00-21:00
人均120元-200元

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“才饮长沙水，又食武昌鱼。 ”
在吃完时任东湖宾馆厨师长杨纯清所做的清蒸武昌鱼后，主席诗兴大发，作出名篇《水调歌头·游泳》。武昌鱼也由此名扬中外。
于是，在东湖宾馆吃武昌鱼，最正宗。
沁香斋是东湖宾馆内最具特色的餐厅，建筑风格复刻上世纪二三十年代，一屋子全是老物件。角落里的留声机、墙上的古董电话、琴键发黄的钢琴、红棕色家具……像误入电视剧里的公馆。