就像去成都要吃川菜|吃过这四道江湖菜，才算来过武汉！( 三 ) 就像去成都要吃川菜

鱼头泡饭为湖北菜大师卢永良所创，他曾为国家领导人做过家宴、极其擅长做鱼。

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卢永良曾直播鱼头泡饭的做法，现在武汉街头你能看到许多家与“鱼头泡饭”同名的店铺。
其实，鱼头泡饭起源于武汉人的集体记忆。
在湖里捞一尾鲜鱼，配上萝卜等，煮得锅里鱼汤泛起奶白。这时的鱼汤用来泡饭极鲜。又或者是就着汤汁，剩菜剩饭一锅乱炖，也就成了武汉人爱吃的烫饭。
中北东路上的「鱼头泡饭」即为卢永良及大弟子所开。如今，店内的湖北菜厨师们均为卢永良的第三、第四代传人。

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青瓦白墙徽派门楼，开业6年，每天能卖出约200条胖头鱼。
一大钵红烧鱼头上桌，看着酱汁浓稠，味道却意外得并不厚重。
鱼肉保持鲜美的同时，咸香的酱汁增味，野山椒赋予了汤汁微酸爽口的余味。
用来泡汤的米饭直接现焖。东北五常大米加矿泉水，放进特制不锈钢的锅中，酒精灯加热，仿佛在进行一场实验。

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当然，吃法也有讲究。
2/3碗的米饭泡一勺半的汤汁，容易拌开又不显汤浓，鱼汤的香味与米香融合，本来快吃饱的肚子自觉又能再战斗两碗。
另一旁，胖头鱼骨熬成白汤，萝卜片打底，配上Q弹的手打鱼丸，足以把猝然降温的秋意融化。
鱼头泡饭共有三家，另外两家分店开在了藏龙岛和东湖边。
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在武汉，四季轮回，时时有美味。
3月野菜上桌， 5月藕带登台， 7月龙虾饱满， 10月藕汤鲜香， 12月菜薹正嫩，泥蒿等着与腊肉共舞，豆丝散发出喜人的热气腾腾，一年到头鱼鱼不断。
武汉人对美食的热情，全世界无敌，这是武汉人热衷的生活方式，更是欢迎你来的理由。现在藕汤正好，鱼儿肥美，武汉（的美食），等你。
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【就像去成都要吃川菜|吃过这四道江湖菜，才算来过武汉！】来源：文雅士