就像去成都要吃川菜|吃过这四道江湖菜，才算来过武汉！( 二 ) 就像去成都要吃川菜

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大厅散台之间相隔较远，隐私性不错，包厢都有大落地窗对着庭院景色。
沁香斋厨师长马新佗是武昌鱼的第二代传人，擅长湖北菜和台面设计，曾为多国领导人服务。
清蒸的武昌鱼来自梁子湖樊口，拥有标志性的十三根半大刺，肉多刺少。
选取新鲜武昌鱼刀工整理后蒸制而成，做法简单，但由于食材上佳，湖鱼的鲜甜被蒸汽激发出来，空口吃也丝毫不觉得腥。
细嫩的鱼肉饱蘸酸咸口的酱汁，尤其是肉质最为嫩的鱼肚部位，抿一抿就化在了嘴里。

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在梁子湖汇入长江的樊口处出产的武昌鱼，最为好吃。右图为金汤小米辽参。
武昌鱼之外，金汤小米辽参也很让人惊艳，第一口就鲜掉眉毛。猪骨、土鸡、土鸭、干贝等十几种材料熬制二十多小时成高汤，上餐前将熬好的小米倒入高汤中煮8分钟，风味尽收。
/武昌鱼更多推荐/
湖锦酒楼
水准稳定的老牌连锁湖北菜餐厅
人均|123元
营业时间|10:00-14:0016:00-21:00
新华店地址|江汉区新华路243号
03
一笼蒸香三十年
老方沔阳三蒸
青山区恩施街与工业二路交叉口
11:00-14:0017:00-21:00
人均51元

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沔阳，也就是湖北仙桃。三蒸，指三种蒸菜，蒸肉、蒸鱼、蒸青菜，具体食材没有标答。毕竟在仙桃，万物皆可粉蒸。在武汉，最有名的沔阳三蒸要数青山老方家，连著名韩国吃货白钟元在武汉拍《街头美食斗士2》时，也要来他家打卡。

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老方沔阳三蒸，叱咤青山30余年，搬迁4次，仍让不少老主顾心心念念，循味找来。
定价不高，一份蒸菜普遍25元以下。但30余年受老饕们追捧，味道上一定自有真功夫。
最受欢迎的莫过于经典菜式，粉蒸肉。
每天6点，为了找到好食材，老方起床跑遍3个菜场，五花肉选取三层，且掐头去尾只选取肉条中段采购。处理、腌制后，最大火力蒸2小时以上方成，少蒸一刻都不卖。
不同于超市购买的蒸米粉+电饭煲蒸制而成的重口酱料香，老方家的蒸肉盐味不重，五花肉肉质紧实、清爽不腻。打底的莲藕绵糯，红薯蜜如板栗，旁边爱吃的食客，一人默默吃了五份蒸菜。

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左为珍珠圆子，是蒸肉系列的衍生品，右图为蒸排骨，在店里也很受欢迎
虽然说每天11点、17点开业，但是懂行的人会在11：30和17:30之前来，如果晚了，美味就没了。
珍珠圆子属于隐藏菜品，菜单上没有，夏天天热时没有。
用肥瘦三七开的肉做馅儿，玲珑的糯米将肉球包围，一口咬下嫩滑软糯，暖心暖胃。
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这家鱼头泡饭最正宗
鱼头泡饭（中北路店）
洪山区中北东路24附1号
11:00-14:0017:00-20:30
人均80元

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生活在“百湖之市” ，武汉人大多爱吃鱼也会吃鱼，还能发明新式烹饪方法——鱼头泡饭。
选取五斤以上的新鲜胖头鱼，红烧鱼头的汤汁用来泡饭，剩下的鱼尾肉做成鱼丸，是典型的一鱼两吃。