木耳|初秋，别忘了吃这几种食物，分享11道家常做法，营养还防止秋燥( 二 )

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【虾皮烧冬瓜】所需材料：冬瓜1斤、虾皮1汤匙、小米辣1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，切去冬瓜外面一层比较硬的绿皮，再去掉冬瓜的瓜瓤。2.把冬瓜切成厚片。3.虾皮用温水投洗一下，沥净水分待用，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。4.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，水开后煮1-2分钟，将冬瓜捞出，沥净水分待用，冬瓜焯水主要是为了让冬瓜更容易炒熟，吃起来口感更好。5.锅内加入油烧热，下入虾皮，葱花，姜末，蒜片炒香。6.下入冬瓜大火翻炒均匀，再下入蚝油，少许盐，翻炒均匀，烧制入味1-2分钟，关火，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。百合：百合含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、磷、镁、硒等成分。中医认为，百合还有清热润燥的好处，非常适合在秋季内感受到干燥感的人。家常菜谱推荐：

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【百合粥】所需材料：鲜百合100克、大米100克、水1500克、冰糖几粒、做法步骤：1.把大米淘洗干净，然后在里面倒入电饭煲内，加入足量的水，把大米泡半小时。2.将新鲜的百合分成4瓣，将根须去掉，再将大瓣剥开了，掰成一片一片的，用清水清洗干净，待用。3.把电饭煲插上电源，用煲粥功能键，将大米煮半小时，把粥煮变黏糊了。4.到时间后，下入百合和冰糖，用勺子搅一搅。5.然后再煮5分钟，煮到百合的叶片已经是变得透明了，就可以盛出来喝了。木耳：白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用，加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品，可以用来调理秋季的肺燥。黑木耳的营养成分与白木耳相似，黑木耳的铁元素含量非常丰富，可以改善贫血。家常菜谱推荐：

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【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、做法步骤：1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

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【金针菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金针菇、洋葱1/3个、油盐适量、花椒10几粒、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，金针菇切去根部，再用手撕成小朵。2.洋葱切成丝，香菜切成小段。3.锅内加入水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出。4.把金针菇捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分。6.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。7.把木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入到容器内，再加入盐、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。