炒白菜不要直接下油锅|炒白菜不要直接下油锅,想要和外面一样好吃,这一步骤不能少
炒白菜不要直接下油锅 , 想要和外面一样好吃 , 这一步骤不能少炒白菜不要直接下油锅 , 想要和外面一样好吃 , 这一步骤不能少
在我们北方 , 秋天一到 , 菜市场里见到最多的蔬菜就是白菜和萝卜 , 价格非常便宜 , 几毛钱一斤 。 此时正是它们大量上市的时候 , 口感好味道香 , 营养也是最丰富的 , 只要爱吃 , 平时可以多吃一点 。
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我呢 , 比较爱吃白菜 , 隔三差五就买上两三颗 , 即使天天吃都吃不腻 , 白菜的吃法有很多 , 其中最家常 , 也是做得最多的就是炒白菜了 , 几分钟就搞定上桌 , 特别的省事 , 白菜爽脆入味 , 也好吃下饭 。
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不少朋友和我说 , 自己炒的白菜不好吃 , 软趴趴的不爽脆 , 还是黑色的 , 看着就没食欲 , 其实炒白菜的时候 , 白菜不能直接下油锅 , 想要和外面饭店里的一样好吃 , 这一步骤是不能少的 。
家常炒白菜的做法:
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准备新鲜的大白菜 , 把外面的两层给剥掉 , 然后放在水龙头下面冲洗一下 , 这样可以保证大白菜是干净的 。
甩一下水分 , 然后把白菜切成块状 , 别太大 , 白菜帮的地方 , 可以用刀斜切 , 这样切口面大 , 更容易炒熟入味 。
干辣椒切成小段 , 大葱剥掉外皮洗干净切碎末 , 生姜去皮洗干净切细丝 , 大蒜剥掉外皮切成蒜末 。
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锅内添冷水 , 滴入几滴食用油 , 大火加热烧开 , 然后倒入白菜焯水 , 差不多半分钟就可以 , 捞出白菜泡冷水 , 变凉以后 , 捞出控水备用 。
起锅热油 , 油热后放入干辣椒、葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味 , 然后倒入大白菜翻炒均匀 , 继续倒入适量的生抽、醋、食盐 , 全部炒匀入味就可以盛出食用了 。
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