一讲到要「控制血糖」|控制淀粉血糖却还是飙高！应该注意的是固醇太多一讲到要「控制血糖」

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一讲到要「控制血糖」，一定会马上联想到「少吃淀粉」。
但在控制血糖的过程中，常常会发生明明已经少吃了淀粉，血糖值却还是掉不下来的状况。
其实，除了要控制会直接造成血糖升高的淀粉之外，其它的心血管数值也要一起控制，才能真正地让血糖值稳定、心血管维持健康。
高血糖会造成胆固醇过高，高胆固醇会造成血糖值不稳定
在得到糖尿病之后，其实要担心的不只是高血糖的问题。

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根据临床统计，通常有60~80％的糖尿病患，同时还会有高血压、或是高血脂的问题，而最容易发生的就是高血脂。
而为什么糖尿病患容易得到高血脂呢？
其实主要原因还是来自身体的内分泌失调，因为失去了胰岛素，不只会让血糖增加，也会让血脂增加。
第一型糖尿病，引起高血脂的原因
缺乏胰岛素、细胞无法利用糖分补充能力，身体会自动分解脂肪，但脂肪组织的脂解酶活性变差，最后将脂肪分解成「三酸甘油脂」。

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所以，通常会需要控制的是三酸甘油脂的数值。
第二型糖尿病，引起高血脂的原因
可以分成几种原因，跟第一型糖尿病原因一样，造成三酸甘油脂增加。
除了脂解酶活性减低之外，肝脏合成低密度胆固醇（坏胆固醇）的速度也增加，造成低密度胆固醇飙升。
脂解酶活性降低，让高密度胆固醇（好胆固醇）代谢速度增加，所以引起高密度胆固醇减少。

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而高血糖在引起胆固醇增加之后，又会因为血脂过高，让身体的代谢机制出现问题，导致血糖值不容易降低。
除非利用降血糖药物控制，否则很难单靠饮食习惯就维持血糖值。
但同时控制淀粉的摄取，还有避免造成高胆固醇，反而可以同时达到降血脂、降血糖的效果。
血糖过高的时候，该怎么降血脂？
不过，当发生高血糖时，医师或营养师一定会建议减少淀粉、多吃蛋白质。

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但对胆固醇过高的人来说，多吃蛋白质反而容易增加胆固醇。
所以，当同时有高血糖、高血脂的时候，看起来好像只能吃「蔬菜水果」，不过这种吃法却容易造成营养不良。
一、多吃「对」的脂肪，同时降低胆固醇跟血糖
2017年，美国AvocadoNutritionCenter的研究显示，为了降低胆固醇水平，许多人从饮食中减少了脂肪来源。
但是，其实多吃「健康的脂肪」，反而可以帮助清除体内的坏胆固醇，增加好胆固醇，同时改善血糖控制。

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酪梨：酪梨富含多元不饱和脂肪酸，而且碳水化合物的含量，比其他水果低，属于「低GI食物」，减少血糖的波动。
不饱和脂肪，也可以让人在饭后，感觉饱足时间更长。
坚果：像是腰果、核桃等，其中都含有大量的不饱和脂肪，除了能让人延长饱足感、避免吃太多之外，也可以帮助清除坏胆固醇、增加好胆固醇。
种子：像是南瓜子、葵瓜子等，不但含有不饱和脂肪，也含有大量的矿物质。
像是镁、锌等，能成为胰岛素的原料，或是增加胰岛素的敏感度，间接达到控制血糖跟控制胆固醇的效果。