大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，究竟哪种更有益健康？早知早好( 二 ) 每种食用油

大家一定要留意，如果放久的食用油出现哈喇味，这说明油脂已经氧化酸败这种食用油对身体伤害非常大，所以如果你们家做饭比较少，并且使用食用油比较少，还是选择小包装吧。

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只吃一种油太单调：
食用油一定要多样化，不同植物油含有脂肪种类不同，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸摄入比较单一，建议还是各种油，混着吃更健康。
①富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。
②富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油。
③单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。

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怎样健康用油？
如果烹饪时油温过高或保存不当，都会产生有毒有害物质，一旦摄入人体就会导致身体组织和细胞受损，甚至会引发慢性疾病，也会增加身体癌变风险。
1、不要热到冒烟才烹调食物
如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温至少达到250℃以上，这种温度会导致油脂裂变产生过氧化物和致癌物质，所以，不要等到热油冒烟，才进行烹调食物，一定要掌握好火候。
2、避光、远离灶台
开封后的食用油建议在3个月内吃完，如果家庭人口比较小，一定要选择小瓶分装，避免阳光直射远离灶台存放，因为有光线照射以及温度较高情况下，油的氧化变质速度会加快摄入，人体更容易增加病变风险，希望您能引起重视。

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3、不要高温重复利用
很多人会用油炸过的食用油，再次高温炒菜，这种做法不可取，因为油脂经过高温之后，会发生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，进而会导致致癌物质急剧增高。另外，提醒大家，不要摄入食用油过多，成人每天推荐摄入量为25~30克，最好选择蒸煮炖，凉拌等烹饪方法，减少油脂摄入。