知道要少吃盐，那你知道要怎么买盐吗？

【知道要少吃盐，那你知道要怎么买盐吗？】在烹饪的调味上，咸味是菜肴的基本味，盐不仅可以引出食物固有的味道，也能将隐藏在菜肴深处的鲜美诱发到极致。
那么，今天我们来聊聊被称为“百味之王”的盐。
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“百味之王”很有用
盐的化学成分是氯化钠，在人体中以离子的形式存在于细胞外液中。氯化钠在人体新陈代谢中起着重要的作用。

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比如：运动过程中大量流汗就会导致身体脱水，都要及时补充含有钠、钾等离子的饮品为身体补充水分。
可以说，盐对于人体的健康起着至关重要的作用。
注意：盐不可以多食。过量食用会增加心血管疾病的发病率。世界卫生组织规定成年人每天的盐摄入量不应超过5克，而中国人均食盐摄入量为10g ，整整超出一倍。
盐作为调味品，除了人体生理的需要，也是烹饪调味的需要。鲜味、酸味、甜味都在有适量盐的基础上升华，为味蕾提供更加迷人的风味。
盐的性味功能决定了它无论于人体还是于调味都有着任何其他“味”不可替代的作用，无愧为“百味之王” 。
现在走进超市会发现各种各样的盐，了解不同盐的特点，就可以轻松选择自己需要的那一款。
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各种各样的盐
?1.碘盐

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碘是人体必需的关键微量元素，缺碘会引发“大脖子”病。而且碘是甲状腺激素的重要合成元素，缺乏甲状腺激素会影响生长发育，尤其对于孕妇、儿童来说很关键，所以不要盲目选用无碘盐。
注意：甲亢病人，也就是甲状腺机能亢进，就需要食用无碘盐了，同时饮食中也要避开含碘量较高的食物。
地域靠海，平时食用海带、紫菜等富碘食物摄取比较多的家庭，也可以根据情况选择无碘盐。
?2.低钠盐

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低钠盐当中用氯化钾替代一部分氯化钠，大约可以降低30%的钠含量，但口味差异不大。因此，可以在不知不觉中减少钠的摄入。
注意：不要因为用了低钠盐就多放盐，这样就失去选用低钠盐的意义了。
?3.大颗粒海盐

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盐会加大食物内外的渗透压，所以通过盐腌渍的方式，可以让食物脱水。或是浓缩风味，或是腌制入味。
颗粒越大，渗透进食物也越慢，食物出水也会越慢。
所以在国外烹饪牛排的时候，避免盐过快的渗入肉内导致肉汁流失，都会选用大颗粒的海盐。
?4.调味盐

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国外还流行一些混合了食用香料的盐，主要是撒盐的同时带来更多香料的风味，适合直接撒到烤肉等食物上。
?5.喜马拉雅粉盐

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这种高颜值的粉嫩海盐，就不太靠谱了，既没有更好的风味，也没有更好的营养价值，充其量就是颜值高。
像这样的盐，就不值得花大价钱购买，基本都是噱头而已。
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生活中隐形的盐
除了食盐，还需要识别生活里的【隐形盐】。
所有袋包装的食物，都会标注钠（Na）含量，这就是盐（NaCl）中的关键成分。所以计算Na的数值，就可以换算出相当于是多少盐。