用料：
牛腩、牛肚、牛筋、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精 。
做法：
1、在锅中兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干 。
【牛杂面的做法】2、将牛肚、牛筋切条，焯水捞出控干 。
3、在锅里放油，将姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味 。
4、放入牛肚、牛筋翻炒均匀 。
5、加入老抽、料酒、五香粉炒匀 。
6、兑足量的温水，加入葱结，大火烧开小火炖20分钟 。调入盐继续20分钟，调入鸡精提味 。
7、将面条煮好，加入蔬菜 。
8、沥干面条，将牛杂连汤舀入碗中即可食用 。
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