还能不能吃燕窝( 二 )

具体来说这些燕子是：爪哇金丝燕、戈氏金丝燕、印度金丝燕和黑巢金丝燕。
其中爪哇金丝燕和戈氏金丝燕所产的燕窝最为上乘，被称作「白燕窝」，它的粘液含量达到70~95% 。印度金丝燕和黑巢金丝燕的窝巢一般被称为「黑燕窝」，粘液含量约为16% 。
雀形目燕科鸟类巢穴则只含有极少量的粘液没有食用价值。
3、华人吃燕窝的历史与原因
华人是从什么时候开始吃燕窝的？
有研究观点认为早在唐朝李氏宫廷中就已经传开煨食燕窝的方法。上世纪末，东南亚考古学家在马来西亚沙捞越西贝的尼亚石涧附近发现了部分唐三彩残片，从而也部分地验证了唐代宫廷与婆罗洲存在燕窝贸易的可能。
明朝初年郑和下西洋指挥的百艘船只相继途径中南群岛及南洋诸国，其中多有盛产燕窝之地，而他七次下西洋，奉旨中专列有「搜罗异邦土产」的皇命，尽管没有文字记载，但史学家多认为郑和当时已经将燕窝及东南亚烹食燕窝的方法带入中原。还有一个佐证是明神宗万历十七年（公元1589年）有关燕窝税的记载：燕窝之税银，上等货一百斤税银为一两，中等货七钱，下等货二钱。由此推断，当时的燕窝贸易系统已经相当成熟。
根据宫廷档案记载，乾隆数次下江南，每日清晨用膳之前必空腹饮食一碗冰糖燕窝粥。直到光绪朝，每日御膳中都少不了以燕窝为食材的「燕菜」。以光绪十年十月初七慈禧太后早膳为例，一桌30多种菜品，其中有7碟以燕窝为料。
燕窝自古就与宫廷与养生产生自然关联。尽管现在广告法要求严格，很多燕窝品牌不能直接将养生功效出现在宣传中，但是燕窝依然具备天然的养生符号作用。
「有些滋补品只要把名称打到广告上，消费者自然就会联想到它可能有健康效应，因为这是一个根深蒂固的品类。比如把红枣这个东西贴到画面上，不需要你去形容描述红枣有什么样的健康价值，或者说对人有什么好处，但消费者就能马上联想到它补血养气之类的好处。这可能就是所谓传统文化的魅力，是代代传承下来的东西，燕窝也属于这一种商品。」国家首批注册营养师沈夏冰这样告诉我。
燕窝被视为滋补品，但直到清代，燕窝的药用价值才被写入中医药典。
清朝名医汪昂的《本草备要》、张璐的《本草逢原》、吴仪洛的《本草从新》、药物学家赵学敏的《本草纲目拾遗》以及无名者的《岭南杂记》和《本草再新》都涉及到了燕窝的食用功效。概为「燕窝大补元气，润肺滋阴，化痰止咳，补而能清，滑肠开胃，调理虚劳之圣药。」药典之外的其它古籍文献诸如养生随笔中记载燕窝的更是比比皆是。总结古人对燕窝的记述，清代之后的中医基本上确立了燕窝的药用价值定位：养阴润燥，益气补中，治虚损劳瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血，久疟久痢，噎膈反胃。调理、治病皆宜。
现代医学发现燕窝中的有效成分是「燕窝酸」，又叫唾液酸，它是含有9个碳原子的糖的衍生物。唾液酸最初并不是在燕窝里被发现的，是在研究牛的唾液黏蛋白的时候被发现并得名。目前已知的唾液酸有50多种，人体也含有唾液酸叫做N-乙酰神经氨酸，与燕窝中的唾液酸一样。
【还能不能吃燕窝】据一份发表在PharmacognosyMagazine期刊2020年6月15日的研究称，燕窝酸具有抗氧化、消炎、抗流行性感冒、皮肤增白、促进角膜伤口愈合、改善干细胞增值，甚至可以改善阿兹海默症和帕金森症的记忆和神经保护，还能预防心脏病和糖尿病。