还能不能吃燕窝( 四 )

EGF(Epidermalgrowthfactor)是一种50个氨基酸首尾相接形成的大分子多肽，意为表皮生长因子，可以刺激表皮生长，是很多燕窝商家宣传的「养颜美容」的科学基础。 EGF在人体中含量不少，比燕窝中的量要大的多。
由于EGF是一种小分子蛋白质，也叫做多肽，无论是生吃还是煮炖，它都会在胃肠里被分解成氨基酸碎片，失去原有的生理活性；而且它对温度比较挑剔，室温下会失活。
CSF(Colonystimulatingfactor)是集落刺激因子，主要是帮助造血干细胞分化增殖。它也是一种蛋白质，所以和EGF同样道理，无法通过饮食给人带来任何生理功能。
所以燕窝宣传中所说的这两种因子几乎没有任何作用。

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5、奢侈食品存在的价值
尽管燕窝的蛋白质并不优质、燕窝酸含量不高，表皮生长因子会失活并且会在肠胃中被分解，但这仍然不能祛除它身上的贵气光芒与「文化价值」。
昂贵的燕窝自古与宫廷、权贵阶层联系在一起，现如今则是在一定层面上决定一个人阶层归属的重要标识。
曾是反对燕窝的中国农业大学食品学院副教授朱毅，现在有了截然不同的看法：「有钱人消费他们认为与他们的身份、品位匹配的商品。消除不患寡而患不均的平均主义思维，从理解天价虫草做起，理解先富起来的人们合法地奢侈消费。努力满足高端消费者需求，只要不行骗，积极意义显而易见，让富人们把口袋里的钱心甘情愿掏出来，活跃和拉动了市场，有什么不好呢？」
她对燕窝消费多了一份理解，她向我解释：「我没有跟燕窝厂家有过任何合作，我之前都是在媒体上面说燕窝不值得吃。多年以后回头看，我不会这样尖锐地批判，而是选择柔软地包容。」
她认为「虫草、燕窝、海参等等，我将其看成一种小众奢侈品，也就是非必需的，用以显示社会阶层和个人财富的商品，让有钱人花钱，没钱人赚钱的朴素经济规律发挥到极致罢了。」
朱毅觉得喜欢吃燕窝的那些人是不在乎舆论说燕窝不好、智商税之类的评论的，「就像买大牌的包的人，你再给他说XX家的包和编织袋材质是一样的，他还是会继续的买大牌包的，他不在乎你说的这些，如果买大牌包都不叫做智商税的话，那么人家吃燕窝怎么就叫智商税了呢？」
朱毅还从心理层面为我解释，为何有些人认为燕窝有美白养颜之类的功效：
「由于燕窝特别贵，有一个安慰剂效应。安慰剂效应就是越贵的东西，它的安慰剂效果就越好。燕窝特别贵他就会觉得吃了它真的白。而且会对他的行为有一种自律性，他会变得更好。」
接着她反问我：「如果它的结果已经达到了，就算它的过程不是你说的就是唾液酸在那起作用了，但是总而言之它起作用了，这不就是医者仁心不就达到效果了吗？为什么要批评人家是智商税？」
沈夏冰当然也不提倡对燕窝消费使用智商税这个提法。但他的观点与朱毅并不相同：
「燕窝是性价比相对比较低的滋补品，但我一般不会轻易说它是智商税，因为智商税这个叫法本身就有比较强的指向性在里面。况且对于燕窝价格的接受度是因人而异的，有时候我们认为食物本身的营养价值和健康效果无法和价格相匹配，但对燕窝的消费其实是分人群的，有些人收入水平比较高，他觉得付出这样的价值是完全可以接受的。只不过我们作为营养师认为它确实性价比微弱，基本上只要搭着燕窝两个字的商品，我们都会比较慎重。因为无论它的蛋白质的质量，还是它那些所谓的功效成分的证据来看，其实都不是特别明确，它更多的还是被包上了传统滋补食材的一个外衣。」