鸡蛋|西红柿和鸡蛋混合在一起，味道好极了，简单易做，小朋友都爱吃

Hi,大家好，苏州现在的气温是28度左右，现在的天气是美美最喜欢的天气，晴空万里，不冷不热，只是疫情还没有结束，还是老老实实待家里，不太敢去人多的地方，老大去上学了，老二在家一天几百遍的喊妈妈，妈妈整天想着早餐、中餐、晚餐都吃什么好，昨天凉拌了黄瓜一家人都说好吃，夏天好像最常吃的就是黄瓜、西红柿啦，那么今天美美就来做一道西红柿鸡蛋卷，色香味俱全，家里有小孩的话建议试试看，接着往下看关于番茄的营养和制作方法吧~

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说到西红柿应该无人不知无人不晓，番茄作为我们生活中常见的蔬菜，也有一些人作为水果食用，可以说是人见人爱、老少皆宜，因为其还富含茄红素，能对抗紫外线，所以在白领中也格外受欢迎，番茄具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B，有促进健胃消化、夏季消暑等有好处。

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西红柿帮助消化，抑菌利尿。番茄含有的维生素、矿物质这些微量元素有助于帮助胃部消化食物，同时还有利尿抑菌效果，有效预防前列腺炎症，对直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病概率能有一定控制作用，更重要的是对“癌症之王”---胰腺癌也有效果。西红柿具有抗氧化、美容功效。番茄含有的一种肽，能减慢皮肤细胞衰老速度；番茄红素的抗氧化作用，能从肌肤底层发挥作用，消除自由基，增加细胞活性；番茄红素还能补救紫外线对肌肤的伤害，使皮肤保持白皙；而番茄中含有的胡萝卜素则对保持皮肤弹性，缓解夜盲症和干眼症的有明显作用，能使人保持年轻态。西红柿具有降压护心脏，防止癌变。番茄中含有的维生素D、矿物质若是发挥作用，能保护血管，具有降压、减少心脏病发病、冠心病、动脉硬化等，还有利于肾病患者；而茄红素则可以保护脱氧核糖核酸免遭破坏，降低患癌概率。西红柿具有辅助功效。番茄微酸，能帮助消化防止积食，还能生津止渴，夏季食用还能清热解毒，改善牙龈出血症状等。

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其实美美发现，鸡蛋卷不需要三层叠加，一层的时候多卷几下卷小一点拿出来切也是一样的，虽然美美今天的鸡蛋卷造型不太完美，不过味道那是真的很好，吃到嘴里清爽又香甜，一向挑食的老二都吃了2个，你也试试吧！主要食材：鸡蛋、西红柿、小葱。制作方法：1，西红柿洗净，在表面划十字，用开水浸泡5分钟。

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2，泡好的西红柿去皮，去蒂，切成丁。

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3，小葱洗净，切成末备用。

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4，取一个碗，打入鸡蛋打散，加入西红柿丁、葱末、盐、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀备用。

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5，平底锅刷一层油，鸡蛋液分三次加入，第一次倒入鸡蛋液摊平，煎熟，轻轻卷起来，推到一边。

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6，锅中再刷一层油，第二次倒入鸡蛋液摊平，煎熟，用第一次的蛋卷再卷起来，推到一边。