范志红|每天几粒花生能帮助预防中风？赶紧告诉爸妈年龄|摄入量|研究|花生|缺血性

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作者：王晨曦（学生）范志红
如果说起中老年人最容易出什么健康危险，大概就要数「中风」了。
中风是俗称，准确科学名称叫做「脑卒中」，是一种可怕的急性脑血管病。一旦发作，轻则让人脑力受损、半身不遂，重则让人失去生命。
根据《中国脑卒中防治报告 2019》[1] ，在我国，每年有近 200 万人死于脑卒中。它是我国成年人致死和致残的主要原因之一，也是因病返贫的重要原因。
不过，这种病和饮食营养的关系很大。如果能早点健康饮食，会有很大机会逃脱这种可怕的疾病。那么，吃什么有利于减少中风的危险呢？
近日，发表在《Stroke》上的一项研究表明：在日本的男性和女性中，多吃花生与脑卒中、缺血性脑卒中和心血管疾病发病率降低有关联[2] 。
其实，说花生有利于预防心脑血管疾病，并不是什么新研究结果。此前就有过很多报道，日常摄入花生及多种坚果油籽，比如核桃啊，榛子啊，巴旦木啊，开心果啊，等等，每天吃一小把，对血脂健康、心血管疾病预防和降低全因死亡率都有益。
不过，在这次研究中发现，仅仅几粒花生就能起到健康作用，才引起了人们的惊奇和关注。
不关心科学研究细节的人，可以直接拉到文章后面看建议。
这项研究是怎么做的？
研究人员一共调查了 74793 名年龄在 45 到 74 岁之间的成年人，跟踪时间长达 14.8 年。
调查项目除了一些基本情况之外，还包括生活方式调查（吸烟状况、饮酒状况、体力活动、精神压力等），以及食物频率调查（日本公共卫生中心前瞻性研究中经过验证的食物频率问卷）。
根据食物频率问卷，研究者把吃花生的频率分为 9 档。分级标准为：
从来不吃花生；每月吃 1-3 次；每周吃 1-2 次；每周吃 2-4 次；每周吃 5-6 次；每天 1 次；每天 2-3 次；每天 4-6 次；一天 7 次以上。
每次食用的份量又分为 3 个等级：≤10g ， ≈20g ， ≥30g 。
每天的花生消费量 = 食用频率 × 单次食用份量。
然后，用 Cox 比例风险回归模型，对花生摄入量的四分位数与脑卒中、缺血性脑卒中、出血性脑卒中、缺血性心脏病、心血管疾病的发病率之间的关系进行评估。

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用大白话说，研究者就是想看看，吃花生比较多的人和吃花生数量少的人相比，中风、心脏病等心脑血管疾病的发病风险有什么不同。
在平均 14.8 年的跟踪调查中，被调查者一共报告了 3599 例脑卒中和 849 例缺血性心脏病。
分析发现，吃花生比较多的人，营养素摄入比较丰富，总热量摄入也比较充足，人更年轻，不爱抽烟，同时也更喜欢体育锻炼。
这就说不清了......因为要在同样条件下比较，才能比出花生的健康效果。
于是，研究者用三种模型对数据进行了调整。
第一个模型，是消除年龄的影响。大家都在同一年龄段进行比较。
第二个模型，又消除了生活地点、吸烟状况、饮酒、体力活动、精神压力、蔬菜、水果、鱼、大豆和钠的摄入量、总能量摄入量等因素的影响。简单说就是大家在相似的生活状态、饮食运动状态下进行比较。
第三个模型，在前面的基础上，进一步消除体重、慢性病和药物的影响。大家都在类似的体重和患病服药情况下进行比较。