范志红|每天几粒花生能帮助预防中风？赶紧告诉爸妈( 二 ) 年龄|摄入量|研究|花生|缺血性

结果发现：
与花生摄入量最低的人群相比，花生摄入量最高的人群：
脑卒中总发病率降低了 16%
缺血性脑卒中发病率降低了 20%
心血管疾病发病率降低了 13%
不过，对出血性脑卒中（俗称脑溢血）和缺血性心脏病风险的降低效果不显著。
而且，研究者把每天吃花生的数量分成从低到高的4档。其中最低一档是 0 ，最高一档才 4.3克。
也就是说，每天只要吃 4-5 个花生就已经能够产生有益效应！
无论男女，无论年龄，似乎都有这样的关联。无论用什么模型来调整数据，最后的结论都没有明显变化。
这说明什么呢？年龄相当、疾病基础类似、饮食和运动情况相似的情况下比较，都得到同样的结果，说明可能是花生真的起到了有益预防心脑血管疾病的效果，不太可能是一个偶然巧合。
不管你信不信，反正我是愿意相信花生的好处了。

文章图片

这里再科普一下花生的营养价值。
花生本来是豆科植物落花生的种子，属于油料种子，简称「油籽」。但因为有个硬壳，加上口味特别香甜，一直被人们当成坚果来吃。简单说，花生是一种「跨界」的食物，兼有豆类和坚果的各种好处。
和豆类相比，花生的脂肪含量高达 40% 左右，热量大大高于普通豆类，而淀粉含量却要低得多。和坚果相比，花生不仅维生素 E 和镁的含量毫不逊色，而且蛋白质含量更高，维生素 B1、叶酸等 B 族维生素的含量也更高。
懂一些食物营养的人都知道，坚果油籽类食物能够改善血脂，降低心血管疾病风险。而豆类食物对控制血脂、降低血压、预防心血管病也有作用。兼得两者优点的花生，对预防脑血管病和心血管病能发挥作用，也就不奇怪了。
其实花生的好处不仅于此。十多年前就有在中国人群当中进行的研究发现，吃少量花生与女性中较低的糖尿病风险相关联[3] ，而且每天吃十几克就有作用。有干预研究发现，用花生替代一部分主食，有利于降低空腹和餐后血糖水平[4] 。
总之，论营养价值和防病价值，花生说得上是一种性价比极佳的健康食物。
说到这里，如果您想买点坚果当零嘴，是不是考虑一下花生呢？
不过，少量吃有益，并不代表大量吃也有好处。吃多少，怎么吃，才是关键问题。
吃花生的要点 1：早餐吃，少量吃。
有些人非常爱吃花生，吃起来就停不住，一吃就是半碗一碗。然而，中国居民膳食指南只推荐每天吃 10-25 克坚果油籽类食物，其中包括花生。
这是因为，花生毕竟是榨油的东西，热量太高，脂肪太多。虽然营养价值不错，热量高了就会造成肥胖，胖了就容易惹来各种疾病。
别忘了前面所说的研究，花生的好处，是在同样体重效果下比较出来的。如果因为贪吃花生长胖十斤二十斤，恐怕花生的好处就被肥肉的坏处抵消了。
不是有那句话吗，脱离剂量谈毒性是耍流氓。反过来，脱离剂量谈好处也是非理性。
有干预研究发现每天吃 50 克花生没有引起体重上升，但这是在减少主食数量，用花生替代部分主食，总热量不过多的前提下获得的效果[4] 。汇总分析发现，大量摄入花生对提升高密度脂蛋白胆固醇 HDL 有所帮助，但并未发现对其他指标都产生改善效果[5] 。我猜原因之一可能是花生给得太多了...
所以，建议大家「细水长流」吃花生，每天总量一小把，融入日常生活中，比如把它作为早餐食物的一部分。