1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟 。
【田三卷馍做法】2、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时 。
3、去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源,提前2小时用凉水溶解,25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤 。
4、然后,取250-300克面糊倒入平底锅,锅内预先擦点油,烙熟即可 。
5、洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅 。
- 蒜蓉铁板花甲的做法
- 家常酸菜鱼做法
- 鲫鱼的做法和步骤窍门
- 麻婆豆腐的详细做法
- 蜂窝糖的做法和配方
- 大米燕麦片粥的做法 大米燕麦片粥怎么做
- 四川麻辣豆皮做法 四川麻辣豆皮怎么做
- 油炸葱花饼的家常做法 油炸葱花饼的家常做法是什么
- 快手蛋挞的做法 正宗蛋挞的做法窍门
- 醋溜鱼片家常做法