木耳|老人便秘不敢吃肉，肉馅内添加“2物”，润肠排宿便，比香蕉管用芹菜|干酵母|木耳|小笼包

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老便秘，父母不敢吃肉

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可能是年纪大了的原因吧，这几年父母的“老便秘”越来越严重，如果平常多吃蔬菜、水果，还勉强，一旦吃上点肉类，老便秘一准又找上门。为此，父母快成了典型的素食主义者了，也不是不想吃肉，是吃了真不行。老人便秘不敢吃肉，肉馅内添加“2物”，润肠排宿便，比香蕉管用。为了父母的老便秘，没少费心思，也几乎试遍了所有的食材，效果最明显的还是水发木耳、芹菜这两种。
便秘最怕两物

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对于老年人常见的老便秘，效果比较好的食材，无非就是两种情况：1、丰富的胶质；2、大量膳食纤维素。水发木耳由干木耳水发浸泡而成，含有大量的木耳胶质，是肠道天然的润滑剂，滋润肠道、排出宿便，效果特别好。芹菜是一种再家常不过的食材，含有丰富的膳食纤维素，可滋润肠道，防止肠道内水分被过度吸收，从根本上解决了大便硬结的问题。而且，木耳含有的多量木耳多糖，是一种天然的免疫增强剂，可提高人们的抵抗力；芹菜对于多种老年人常见问题，特别是血管压力过高、血液内脂类物质过多，均有良好的益处。
芹菜木耳酱肉小笼蒸包

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主料：肉馅500克、芹菜150克、水发木耳150克
配料：葱50克、姜10克
小笼包面皮用料：清水250克、干酵母5克、面粉500克
调料：酱油30克、老抽酱油5克、胡椒粉0.5克、花椒水200克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选）、香油5克、植物油45克
制作过程

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【 木耳|老人便秘不敢吃肉，肉馅内添加“2物”，润肠排宿便，比香蕉管用】1、提前准备一小把花椒，倒入一碗开水，浸泡成花椒水，放凉后过滤去花椒粒备用。建议选用肥瘦比3比7或2比8的肉馅，绞好后放入调馅盆内。切入极细的姜末10克，调入酱油30克、老抽酱油5克、胡椒粉0.5克，顺着一个方向搅拌肉馅。一边搅拌，一边“少量多次”添加进花椒水200克。搅拌的同时，配合着摔打肉馅，使肉馅上劲，按上去有弹性便可。

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2、调入盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选）、香油5克、植物油45克，再次把肉馅搅拌均匀。调配好的肉馅先不着急使用，盖好保鲜膜，夏季要放入冰箱冷藏室，搁置2小时再使用，让各种味道充分融合渗透在一起，效果才佳。这个时间，正好发面：和面桶内下入清水250克、干酵母5克，搅拌至干酵母溶化，倒入干面粉500克，和成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜，搁置在室温发酵1-1.5小时，至2倍大小。

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3、面团差不多快发酵到位了，开始处理馅料。把提前浸泡好的水发木耳150克清洗干净，攥干水分、切成细末；芹菜150克也清洗干净，切成细末；切细葱花50克。一起下入肉馅内，再次搅拌均匀。

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4、把发酵好的面团取出，案板上施一层干面粉防粘，把面团移至面板，揉成均匀细腻的面团。切下一块发酵好的面团，搓成长条，揪成差不多15克大小的面剂子，擀成中间略厚的小笼包面皮。蒸锅内注水，烧至有热气冒出，停火等待，小蒸笼内铺入潮湿的笼布防粘。面皮内包入足量芹菜木耳酱肉馅，旋转着收紧外口，把小笼包包好，直接装入蒸笼内。