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5、把所有的小笼包包好，装入蒸笼，注意保留足够的间隙，防止小笼包蒸熟后粘连在一起。蒸笼直接上锅，借助于锅内余温散发上来的热气，形成二次发酵的必备条件：38度的温度、85%的湿度。二次发酵5分钟后，直接开火，大火烧沸后调成中火，再蒸8分钟，芹菜木耳酱肉小笼包就蒸好了。把小蒸笼取出，便可以趁热享用美味的小笼包了。
注意事项

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1、选用全精肉的肉馅包出来的包子，口感反而不好，建议选用有一定量肥肉的肉馅，效果最佳。姜末可以提前调入肉馅，把姜的鲜味发挥出来；大葱绝对不能提放调入肉馅，会散发出一股浓烈的“葱臭味”，这点要注意。
2、调配好的肉馅一定要有一个搁置的过程，让各种味道有一个充分融合的时间。芹菜、水发木耳建议用刀切碎剁细，不建议与肉馅同绞，那样就失去了预防便秘的效果了。
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