一天该吃几个鸡蛋？营养专家教你计算方法，吃对胆固醇，巧降血脂

以前，对有些血脂异常的朋友来说，鸡蛋的蛋黄、猪肝等高胆固醇食物，都是有意识去避开的食物，因为受到的健康教育都是这么说的。
近几年，美国、中国的膳食指南，相继取消了对胆固醇的摄入上限，血脂异常的朋友就会有这样的困惑：“我可以放开吃胆固醇含量高的食物了吗？这不会影响我的高血脂吗？”

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为解开大家对胆固醇摄入量的困惑， BTV养生堂头条专栏，特邀首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科主任医师夏萌，来讲讲胆固醇的真面目，每天合适的胆固醇摄入量，让血脂异常的朋友吃得安心、放心！
夏萌医生是“营养治病”领域的先行者，强调将西医与营养学结合，以“营养治病”理念和方法为众多病人解除病痛困扰。夏萌医生经常通过科普讲座做科普，分享营养理念，还出版了有《营养方向别跑偏》、《你是你吃出来的》等畅销科普书籍。
这些年来，胆固醇承担的骂名可不少，人们一直把它和冠心病捆绑在一起，还牵连到了鸡蛋这个营养学上的“明星”食物。即便现在美国膳食指南已经为胆固醇平反，还是有很多人吃鸡蛋和内脏的时候，心里犯嘀咕。

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其实，胆固醇对于人体的生理结构和功能都是必不可少的。毫不夸张地说，没有胆固醇就没有生命。
每天，我们身体组织、细胞的新陈代谢需要很多的胆固醇。一般来讲，一个健康人一天需要1300~1500mg 。如果运动量大、生长发育快，每天1500mg还不够。
那这些胆固醇从哪里来呢？
有两个主要来源，一个是肉类、肝、内脏、脑、蛋黄等食物，来自食物的胆固醇大约有300~500mg；另一个是肝脏的合成，大约是1000mg ，肝脏是胆固醇代谢的中心，是合成胆固醇能力最强的组织。
很多人总以为肝脏里面的胆固醇是吃进去的胆固醇，其实特别错误，肝脏是把粮食、酒精或者蛋白质合成为胆固醇，也就是把不是胆固醇的物质，通过酶的催化转变为内源性胆固醇。
也有人会担心，一天吃两、三个鸡蛋是不是多了？
其实没必要这样担心，不是吃多少胆固醇就吸收多少胆固醇的。一般来讲，胆固醇的吸收率只有30% ，食物中胆固醇越多，我们身体对胆固醇的吸收率越低。所以，不要再为一天到底吃一个还是吃三个鸡蛋纠结，要问问自己能不能吃的下去？能吃下去说明你消化能力还不错，也说明自己身体正需要。
另一方面，从食物中来的胆固醇越多，肝脏合成的胆固醇也会越少。也就是说，如果吃进去的胆固醇少了，比如鸡蛋、内脏吃少了，肝脏合成的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）就会增高。
那来自食物中300~500mg的胆固醇，应该怎么吃呢？
一般来讲，一个中等大小的鸡蛋（整蛋）50g左右，里面大约有250mg左右的胆固醇。 100g瘦肉里大约含胆固醇70mg左右（鸡、鸭、牛、羊、猪肯定有差异，不同的部位也不同，不用太较真）。 100g内脏里大约含胆固醇200mg左右。
算一算：每天吃1个鸡蛋、100g瘦肉、50g内脏，吃进去多少胆固醇？算出来是420mg ，是不是正好在300~500mg之间？
【一天该吃几个鸡蛋？营养专家教你计算方法，吃对胆固醇，巧降血脂】对于血脂异常的朋友来说，胆固醇的摄入更应掌握好平衡关系，以满足人体的需求为宜。
因为胆固醇高，一颗小小的鸡蛋，也足以让血脂异常的朋友左右为难。